天然双乙酸钠生物发酵工艺生产符合清洁标签趋势

天然双乙酸钠

英文名：Natural Sodium diacetate

分子量：142.09

分子式：C₄H₇NaO₄‌

CAS号：126-96-5

EINECS号: 204-814-9

外观：白色结晶粉末

物化性质：带有醋酸气味，易吸湿，极易溶于水，加热至150℃以上分解，具有可燃性，在阴凉干燥条件下性质稳定。

1、产品优势

天然来源：通过微生物发酵工艺生产，非化学合成，符合清洁标签（Clean Label）趋势。 

高效抑菌：对霉菌、酵母菌及部分细菌（如革兰氏阴性菌）有明显抑制作用。

安全无毒：在体内代谢为乙酸和钠离子，无残留，被 FDA 认定为

GRAS（公认安全）。

酸味调节：轻微醋酸风味，可部分替代酸度调节剂（如醋粉）。 

协同增效：与丙酸盐、山梨酸盐等防腐剂复配效果更佳。

2、应用领域

烘焙食品：延长面包、糕点保质期，抑制“长毛”现象。

肉制品：用于香肠、火腿等，抑制李斯特菌等致病菌。

调味品：酱料、泡菜、即食菜品的防霉保鲜。

宠物食品：湿粮、零食的防腐防潮。

饲料工业：替代传统防腐剂，安全环保。

3、 使用建议

添加量：0.1%-0.3%（根据食品 pH 和水分调整，参考 GB 2760 或

当地法规）。