化学性质白色或类白色结晶性固体，无气味。天然品广泛存在于植物的叶、茎、根等中，如海藻、柿饼表面的白粉即为甘露糖醇，在食用菌类、地衣类、元葱及胡萝卜等中含量亦较多。易溶于水，略溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。pH 5-7(100g/L,H2O,20℃)。熔点 164-170℃。
用途化学合成；生命科学。
储存冷冻品--20℃
危害声明对环境无危害。
预防声明灭火：雾状水、耐醇泡沫、砂土、干粉、二氧化碳。避免禁忌物。
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