2,3,5 - 三甲基吡嗪，化学式为 C₇H₁₀N₂，分子量 122.17 ，CAS 号 14667-55-1。常态下，它是一种无色至淡黄色的透明液体，散发着浓郁且独特的香气，类似烘焙谷物、坚果以及炒香的咖啡豆气味。
在物理性质方面，其沸点处于 171-172°C ，密度约 0.979g/mL（25°C 时），折射率 n20/D 约 1.5040 。能较好地溶解于乙醇、乙醚等常见有机溶剂，在水中也有一定的溶解性。
从化学结构来看，它属于吡嗪类化合物，因分子中的甲基和吡嗪环结构，展现出一定的化学活性，可参与烷基化、氧化等反应。
应用领域较为广泛，在食品行业，作为重要的风味添加剂，用于调配咖啡、巧克力、坚果、烘焙食品等的香精，赋予产品诱人的香气，提升风味；在香料工业中，常被用于合成更复杂的香料化合物；在医药研究领域，其生物活性也逐渐受到关注，有望在相关药物研发中发挥作用。
储存时，需密封放置于阴凉、通风的库房内，远离火种、热源，避免光照，防止其挥发和变质。
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