乳清发酵物厂家

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乳清发酵物的CAS号与分子式

乳清发酵物是由乳清（CAS号：92129-90-3）经微生物发酵制成的复合产物，其成分包含蛋白质、多肽、氨基酸、乳酸及有机酸等。由于发酵过程引入多种微生物代谢产物，成分复杂且随菌种、工艺变化，无统一CAS号和分子式。

乳清发酵物的用途、用法及用量

食品添加剂领域

1. 防腐保鲜

• 烘焙食品（如面包、蛋糕）：甜乳清（pH 6.0-6.5）添加量为面粉重量的5%-8%，酸乳清（pH 4.5-5.0）为3%-5%；浓缩乳清蛋白粉每100克面粉添加2-3克，需复水活化后使用。

• 乳制品（如酸奶、奶酪）：按原料液体积的2%-5%添加，与发酵菌协同作用。

• 肉制品（如火腿、香肠）：以注射或滚揉方式添加，用量为肉重的1%-3%，需结合真空包装与低温贮藏。

• 米面制品（如湿面、河粉）：湿面中添加0.5%-1%，河粉中添加1%-2%，需调整水分含量以维持工艺稳定性。

• 植物基食品（如植物蛋白饮料、植物肉）：植物蛋白饮料中添加0.1%-0.5%，植物肉中添加1%-3%，需配合风味掩蔽剂使用。

• 用途：替代化学防腐剂，抑制有害菌生长，延长食品保质期。

• 应用场景：

2. 发酵剂与风味增强

• 烘焙食品中与酵母协同使用时，酵母用量减少25%，避免产气过速导致组织粗糙。

• 用途：作为天然发酵剂，提供乳香风味并补充营养。

• 应用场景：

工业领域

1. 生物基材料前体

• 乳清浓度控制在10%-20%（w/v），酵母接种量为5%-10%（v/v），发酵温度30-35℃，时间24-48小时，乙醇回收率可达85%以上，需结合蒸馏与分子筛纯化工艺。

• 用途：参与燃料乙醇生产。

• 用法与用量：

2. 酶制剂与益生菌生产

• 用途：作为高纯度氮源。

• 用法与用量：用量根据发酵工艺和目标产物确定，通常为配方总量的5%-20%。

化工领域

1. 乳酸生产

• 发酵液pH控制在5.0-6.0，温度37-42℃，时间48-72小时。

• 丙烯酸合成中，乳酸与丙烯腈的摩尔比为1:1.2，催化剂用量为乳酸质量的2%-5%。

• 用途：乳酸作为化工原料，参与乙醛、丙二醇、丙烯酸等生产。

• 用法与用量：

2. 高性能涂料

• 用途：乳酸基涂料具有防腐蚀性，适用于金属表面处理；乳酸聚合物用于电子元件封装，提供绝缘性能。

纺织领域

1. 纤维整理

• 用途：作为抗静电处理或亲水整理的辅助成分。

• 用法与用量：用量为处理液的0.1%-1%，需结合纤维类型及加工条件优化。

2. 功能性纺织品

• 用途：用于吸湿排汗面料、婴儿服装等，增强织物柔软性与舒适性。

• 用法与用量：根据产品性能要求确定用量。

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