果糖基转移酶厂家

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果糖基转移酶的CAS号与分子式

果糖基转移酶（Fructosyltransferase，EC 2.4.1.9）的CAS号存在不同记录，常见为 9001-57-4 或 9030-16-4，具体可能因酶来源或制备工艺差异而异。该酶为蛋白质类酶制剂，无单一化学分子式，其催化反应为：以蔗糖为底物，通过转糖苷作用生成蔗果三糖等低聚糖，同时释放葡萄糖。

食品添加剂领域的应用

1. 低聚果糖（FOS）生产

• 果糖：0.99%

• 葡萄糖：28.66%

• 蔗糖：12.33%

• 蔗果三糖：36.35%

• 蔗果四糖：21.68%

• 每千克蔗糖添加2.0毫升酶制剂（3000 U/mL规格）。

• 每吨蔗糖（干基）添加0.5-2.0升酶制剂。

• 转苷时间：16-24小时。

• 蔗糖浓度：50%-75%（w/v）。

• 反应条件：pH 5.0-5.5，温度45-60℃。

• 添加方式：将酶溶解于温水后均匀加入蔗糖溶液中。

• 用途：以蔗糖为原料，催化合成蔗果三糖、蔗果四糖等低聚糖，产物可作为食品配料用于乳制品、饮料、烘焙食品等。

• 用法：

• 用量：

• 产物成分：

2. 工艺优化

• 调节蔗糖浓度至60%（w/v），pH 5.0-5.5，恒温55-60℃，转苷时间16小时，可优化产物比例。

工业领域的应用

1. 生物质资源转化

• 用途：参与植物纤维、农业废弃物等生物质资源的糖化处理，支持生物燃料或化工原料生产。

• 用量：根据原料类型和工艺需求调整。

化工领域的应用

1. 低聚糖合成

• 用途：催化蔗糖生成低聚果糖，用于生物基化学品的合成。

• 用量：根据反应体系和工艺需求确定。

纺织领域的应用

目前公开信息中未明确提及果糖基转移酶在纺织领域的直接应用，但相关酶制剂（如果胶酶、纤维素酶）常用于棉织物预处理或麻类脱胶。若需拓展应用，可参考以下方向：

• 潜在用途：与果胶酶、纤维素酶联合使用，去除棉花表面胶状物，替代传统有毒腐蚀性处理工艺。

• 用量：需根据具体工艺和原料成分实验确定。

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