酸性乳糖酶厂家

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酸性乳糖酶的CAS号与分子式

酸性乳糖酶（别名β-半乳糖苷酶）的CAS号为 9031-11-2。其分子式因产品纯度及结构差异存在不同表述，常见记录为 C₆H₁₂O₆（需结合具体产品说明确认）。

食品添加剂领域的应用

酸性乳糖酶在食品工业中主要用于乳制品加工，其核心作用是将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，降低乳制品中乳糖含量，满足特定消费需求。具体应用如下：

• 用途：

• 分解乳制品中的乳糖，降低结晶析出风险，提升产品甜度和溶解度。

• 适用于牛奶、冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳等产品的生产。

• 用法：

• 直接添加至粉剂奶制品或液体乳制品中，建议与含乳糖原料充分混合。

• 添加形式为粉末或液体，根据产品特性选择。

• 用量：

• 牛奶中使用量约为 3000 NLU/L（具体用量需根据产品种类和工艺调整）。

• 粉剂奶制品中建议添加量为 0.5-1‰（物料干重计，10万规格），需按实际生产情况优化。

工业领域的应用

酸性乳糖酶在工业领域的应用集中于乳制品生产，通过水解乳糖改善产品品质。具体应用如下：

• 用途：

• 降低冰淇淋、浓缩乳等产品的乳糖结晶风险，提升口感和稳定性。

• 辅助发酵工艺，使乳糖水解为葡萄糖后被酵母利用。

• 用法：

• 在生产过程中直接添加酶制剂，或通过固定化酶技术实现连续水解。

• 用量：

• 根据产品配方和工艺要求调整，需通过实验优化以确定最佳添加量。

化工与纺织行业的应用

酸性乳糖酶在化工和纺织行业的应用较少，目前尚未形成规模化应用场景。具体说明如下：

• 化工领域：

• 理论上可用于特定有机化合物的合成或转化，但实际应用需进一步研究验证。

• 纺织领域：

• 尚无明确应用案例，可能用于纤维改性或织物后整理的探索性研究。

• 用法与用量：

• 化工和纺织行业的应用需根据具体工艺条件确定，目前无标准用量参考。

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