2-甲基戊醛123-15-9合成香料 食品添加剂 按需分装 博思特

一、基本信息

名称：2-甲基戊醛（2-Methylpentanal）

化学式：C₆H₁₂O

分子量：100.16 g/mol

CAS号：590-86-3

二、物理性质

外观：无色透明液体

沸点：约 116-118℃

密度：约 0.810-0.820 g/cm³（20℃）

溶解性：微溶于水，与乙醇、乙醚等有机溶剂混溶

特性：具刺激性醛类气味

易燃（闪点约 12℃）

三、化学性质

醛基反应性：可被氧化为2-甲基戊酸，还原为2-甲基戊醇。

可发生亲核加成、缩合（如羟醛缩合）等典型醛基反应。

支链结构影响：甲基支链可能带来一定的空间位阻效应。

四、应用领域

香料工业：用于调配果香、青香型香精。

有机合成：作为C6醛类砌块，用于合成药物、农药及其他精细化学品。

其他领域：可能用作橡胶、塑料加工的中间体或改性剂。

五、安全与储存

危险性：易燃液体，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物。

对眼睛、皮肤和呼吸道有刺激性。

防护：操作时需通风，远离火源，佩戴防护手套和护目镜。

储存：应密封、避光，储存于阴凉、通风处，与氧化剂、强碱分开存放。