2-甲基戊酸 97-61-0 香精香料 规格齐全 可试样 可分装直送 询价有惊喜

2-甲基戊酸是一种重要的化学物质，以下是其详细的产品简介：

一、基本信息

• 中文名：2-甲基戊酸

• 英文名：2-Methylpentanoic Acid

• 别名：甲基丙基醋酸、戊烷-2-羧酸

• CAS编号：97-61-0

• FEMA编号：2754

• 分子式：C6H12O2

• 分子量：116.16

二、物理性质

• 外观：室温下为无色结晶体，高于室温时为无色液体。

• 溶解性：溶于水和乙醇等有机溶剂。

• 气味：具有强烈刺激的、令人不愉快的酸气，高度稀释后具有油脂样酸气、草香。

• 密度：约为0.931（或d204 0.923）

• 沸点：195~198℃

三、用途

• 食用香精调配：2-甲基戊酸广泛用于调配乳制品、番茄、草莓、葡萄、可可、巧克力、咖啡等食用香精。在最终加香食品中，其建议用量约为0.8mg/kg。

• 有机合成与医药中间体：该物质也可用作有机合成与医药化学中间体，参与医药研发过程。

四、安全性

• 遗传毒性：据国际日用香料研究所的安全性评估，2-甲基戊酸无遗传毒性。

• 光毒性/光致敏性：同样地，该物质不具有光毒性或光致敏性。

• 批准使用：中国GB 2760-1996标准批准2-甲基戊酸为允许使用的食品香料。

五、存在与制备

• 天然存在：2-甲基戊酸天然存在于苹果、葡萄、草莓、可可、咖啡、乳制品、干酪、酒中。

• 制备方法：可以通过化学合成或从天然产物中提取得到。例如，可以通过2‑氰基‑2‑甲基戊酸甲酯的硫酸水解和碱水解等步骤制备得到高纯度的2-甲基戊酸。

综上所述，2-甲基戊酸是一种具有广泛应用前景的化学物质，在食品、医药等领域发挥着重要作用。同时，其安全性和制备方法的不断优化也为其更广泛的应用提供了有力保障。