葡糖淀粉酶

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葡糖淀粉酶的CAS号、分子式及行业应用规范

基础信息

• CAS号：9032-08-0（部分资料标注为9000-90-2，需根据具体产品确认）

• 分子式：未明确标注统一分子式，部分资料显示为“Unspecified”或未提供具体信息。其化学本质为蛋白质，分子量因来源（如根霉、曲霉）不同而有所差异。

食品添加剂领域

• 用途：

• 淀粉水解：将蒸煮后的原料（如玉米、小麦）中的淀粉转化为葡萄糖，供后续发酵或糖化使用。

• 调味品生产：用于动植物蛋白的水解，生产调味品的HAP（水解动物蛋白）和HVP（水解植物蛋白）。

• 用法与用量：

• 原料经蒸煮冷却至60℃，调pH值至4.0-4.5，加入葡糖淀粉酶，参考用量为80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却后进入下一阶段。

• 具体用量需根据原料类型、工艺条件及目标产物调整。

工业领域

• 酒精工业：

• 用途：将原料中的淀粉转化为可发酵糖，支持酒精生产。

• 用法与用量：原料经蒸煮冷却至60℃，调pH值至4.0-4.5，加入葡糖淀粉酶，参考用量为80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却后进入发酵阶段。

• 淀粉糖工业：

• 用途：将液化后的淀粉（如玉米淀粉、木薯淀粉）水解为葡萄糖、麦芽糖等糖类，用于生产葡萄糖浆、果葡糖浆等。

• 用法与用量：原料经液化后，调pH值至4.0-4.5，冷却至60℃，加入葡糖淀粉酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化至所需糖度。

• 皮革加工：

• 用途：用于皮革脱毛和软化，提高皮革质量和手感。

• 用法与用量：将酶溶解成脱毛液，调整温度至35-42℃、pH至7.5，将动物皮革浸泡到酶液中8-12小时后清洗脱毛。具体用量需根据皮革类型和工艺条件调整。

化工领域

• 生物质转化：

• 用途：参与植物纤维、农业废弃物（如秸秆、稻壳）等生物质资源的糖化处理，生成葡萄糖等单糖，供生物燃料（如乙醇）或化工原料（如有机酸）生产。

• 用法与用量：生物质原料经预处理（如粉碎、蒸煮）后，调pH至4.2-4.8，冷却至58-65℃，加入葡糖淀粉酶，推荐添加量为1.0-2.5L/t原料（以100000u/ml计）。具体用量需根据原料类型和工艺条件调整。

• 发酵培养基：

• 用途：用于以葡萄糖作发酵培养基的各种有机酸（如柠檬酸）、氨基酸、维生素的发酵。

• 用法与用量：淀粉液化冷却至60℃，调pH至4.0-4.5，加入葡糖淀粉酶，参考用量为100-300单位/克原料。具体用量需根据发酵工艺调整。

纺织行业

• 用途：

• 纤维预处理：分解纤维表面的蛋白质或其他物质，改善纤维性能。

• 纺织品整理：改善织物的柔软度和光泽度。

• 用法与用量：

• 具体用量需根据纤维类型和工艺条件调整，通常需通过小试确定。

• 理论上可用于去除毛发，使皮革更柔软，但实际应用较少。

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