陈醋粉

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陈醋粉的CAS号与分子式

陈醋粉为酿造食醋经浓缩、调配、微胶囊包埋、灭菌、干燥等工艺制成的粉末状产品，无统一CAS号，其成分复杂，含乙酸（CH₃COOH）、酯类、醛类及矿物质等，无固定分子式。部分资料中提到的“C9H9O”或“C12H22O11”可能对应其他化合物，与陈醋粉无关。

陈醋粉在各行业的应用及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：陈醋粉作为酸味剂、增味剂、调味剂及防腐剂，可为食品提供酸味和醋香风味，平衡口感、除腥解腻、掩盖异味。适用于以下场景：

• 方便食品调味料：如米饼、米粉、米线、酸辣粉、方便面调料包等。

• 调味品：如火锅底料、鸡精、鸡粉等。

• 菜肴：用于烹饪，协调食材味道。

• 腌制肉类：辅助去除腥味，延长保存时间。

• 烘焙食品：如面包制作，辅助调节面团pH值。

• 用法用量：

• 方便食品调味料：建议添加量为食品重量的0.1%~3%，具体需根据产品配方和口味要求调整。例如，在酸辣粉中，每公斤原料可添加5~30克陈醋粉。

• 调味品：建议添加量为产品重量的0.5%~5%。例如，在火锅底料中，每公斤原料可添加5~20克陈醋粉。

• 腌制肉类：建议添加量为原料重量的0.1%~0.5%。例如，每公斤原料可添加1~5克陈醋粉。

• 烘焙食品：建议添加量为面粉重量的0.01%~0.1%。例如，每公斤面粉可添加0.1~1克陈醋粉。

工业领域

• 用途：陈醋粉在工业中可用于金属表面处理和皮革制造。

• 金属表面处理：去除金属表面的氧化物和杂质，调节处理液pH值。

• 皮革制造：调节皮革pH值，去除异味和杂质，提升皮革品质。

• 用法用量：

• 金属表面处理：建议添加量为处理液重量的0.5%~3%，具体需根据金属类型和处理工艺确定。例如，在铜制品处理中，每升处理液可添加5~30克陈醋粉。

• 皮革制造：建议添加量为皮革重量的0.1%~1%。例如，在皮革浸泡过程中，每公斤皮革可添加1~10克陈醋粉。

化工领域

• 用途：陈醋粉中的醋酸可作为化学反应的原料或催化剂，参与酯化、缩合等反应，也可用于制备醋酸盐、醋酸酯等化工产品。同时，可作为稳定剂或pH调节剂，提升产品质量。

• 用法用量：

• 化学反应原料：建议添加量为反应物重量的0.1%~2%，具体需根据反应条件和产物要求确定。例如，在制备醋酸乙酯时，每公斤原料可添加1~20克陈醋粉。

• 稳定剂或pH调节剂：建议添加量为产品重量的0.1%~1%。例如，在染料生产中，每公斤原料可添加1~10克陈醋粉。

纺织行业

• 用途：陈醋粉在纺织行业的应用尚处于研究阶段，潜在用途包括：

• 调节织物pH值：提高染色效果。

• 赋予织物特性：如柔软、抗静电等（需进一步研究验证）。

• 用法用量：

• 调节pH值：建议添加量为处理液重量的0.5%~2%，具体需根据织物类型和染色工艺确定。例如，在棉织物处理中，每升处理液可添加5~20克陈醋粉。

• 赋予织物特性：建议添加量为整理液重量的0.1%~1%。例如，在丝绸织物后整理中，每升整理液可添加1~10克陈醋粉。

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