沙嗲粉厂家

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沙嗲粉的CAS号与分子式

沙嗲粉是以姜黄、沙姜、八角、桂皮等香辛料为原料，经干燥、粉碎等工艺制成的固态复合调味料。由于其成分复杂，包含多种香辛料提取物，无统一CAS号。部分来源标注的CAS号（如7647-14-5）通常对应氯化钠，可能与沙嗲粉中某成分混淆；另有来源标注为9001-14-0，但专业化学数据库（如ChemicalBook）未明确提供其专属CAS号。

沙嗲粉的分子式同样无统一标准，因原料配比差异无法固定。部分产品标注为C₁₄H₁₅NO₂S，但需结合具体成分确认。

沙嗲粉在各行业的应用与用法用量

1. 食品添加剂领域

沙嗲粉具有辛辣、咖喱、海鲜等复合香气，广泛用于以下场景：

• 肉制品调味：如牛羊肉制品、香肠、火腿等，可去除膻腥味并增添风味。建议添加量为食品重量的1%~2%。

• 休闲食品增味：用于膨化食品、方便面、咖喱粉、腌渍食品、焙烤食品等，提供特征香气。建议添加量为食品重量的1%~4%，具体需根据产品配方和口味调整。例如，方便面调料包中可添加2%~3%，腌渍食品中可添加3%~4%。

• 汤料与酱料：作为沙司、汤类、鱼类调味粉的核心成分，或用于餐饮业调味番茄酱等。添加量需根据产品类型和工艺确定。

• 特色食品：如制作东南亚沙嗲风味食品时，用量可适当提高至3%~4%，以突出风味特点。

• 投放时机：调味料或汤料关火前5分钟投入，避免高温破坏风味物质；腌制肉类时需提前混合均匀，静置2小时以上入味。

2. 工业领域

沙嗲粉在工业领域可作为调味品生产的原料，提供基础风味。其应用场景及用法用量如下：

• 调味品生产：如沙嗲酱、复合调味料等产品的核心成分。添加量为产品重量的1%~5%，需根据配方调整。例如，沙嗲酱生产中添加3%~4%以增强风味，肉制品加工中添加2%~3%，豆制品加工中添加1%~2%。

• 标识要求：需符合相关食品添加剂使用标准，标识粗蛋白质、粗脂肪等指标。

3. 化工领域

沙嗲粉本身无直接化工用途，但其香辛料成分（如姜黄素、孜然精油等）可能通过提取用于香料、香精的研发。此类应用需深度加工，目前尚未形成规模化生产。

4. 纺织行业

沙嗲粉的天然成分可能用于纺织品染色或功能性整理剂开发，但需进一步研究。若用于纺织品，需通过特定工艺和技术处理，具体用法和用量需根据纺织品的种类、后处理工艺以及所需的改性效果来确定。例如：

• 染色方法：将从沙嗲粉提取的色素配制成染液，采用浸染、轧染等常见染色方法对织物染色。浸染时，把织物浸泡在染液中，控制浸泡时间、温度等使色素均匀附着；轧染是让织物通过染液轧辊，使染液均匀渗透。

• 色素浓度：染液中色素浓度决定沙嗲粉提取物用量。一般根据所需颜色深浅，色素在染液中浓度控制在0.1%~1.5%左右。要浅色效果，色素浓度可能控制在0.1%~0.6%；要深色，浓度可提高到0.8%~1.5%。同时考虑织物材质、厚度等对染色效果的影响，适当调整染液浓度。

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