沙嗲粉

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沙嗲粉的CAS号与分子式

沙嗲粉作为混合物，无统一CAS号，但部分供应商标注其核心成分的CAS号为 9001-14-0（可能指其含有的特定化合物或提取物）。其分子式通常标注为 C₁₄H₁₅NO₂S，分子量约 261.34 g/mol，具体成分比例因原料和工艺差异而变化。

食品添加剂领域应用

1. 用途

• 作为增味剂，广泛用于肉制品（如香肠、火腿）、膨化食品（如薯片、虾条）、方便面调味包、咖喱粉、腌渍食品（如泡菜、酱菜）、焙烤食品（如面包、饼干）、沙司、汤类、鱼类加工品及各类调味粉。

• 在餐饮业中，用于火锅蘸料、烧烤调料、南洋风味菜肴（如沙嗲肉串）的调味，提供特征性的辛香与微甜风味。

2. 用法用量

• 方便面调味包中每公斤原料添加 5-10克；

• 膨化食品中每公斤原料添加 3-8克；

• 肉制品腌制液中每升水添加 1-3克。

• 按生产需求混合于原料中，建议用量 0.1%-0.5%（具体依产品标准调整）。例如：

• 耐高温型产品可用于油炸膨化食品，添加量可提高至 0.5%-1%。

• 合规性：需符合 GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 中“其他香辛料”类别规定，不得超范围使用。

工业领域应用

1. 用途

• 用于发酵工业，作为微生物培养基的氮源补充剂，提供蛋白质和氨基酸。

• 在饲料添加剂中，可与谷物、维生素等复配，提升动物适口性。

2. 用法用量

• 发酵工业中按培养基重量添加 0.5%-2%，具体依菌种需求调整。

• 饲料添加剂中用量不超过总成分的 3%，需符合《饲料原料目录》要求，标识粗蛋白质、粗脂肪等指标。

化工领域应用

1. 当前应用

• 沙嗲粉本身无直接化工用途，但其蛋白质成分可能通过水解制备氨基酸衍生物，用于表面活性剂或涂料添加剂的研发。

• 此类应用需深度加工且非主流方向，目前尚未形成规模化应用。

2. 用法用量

• 具体用量和用法需根据化学反应或产品制造过程确定，目前无统一标准。

• 需通过实验室试验确定最佳添加比例和工艺条件。

纺织行业应用

1. 当前应用

• 若涉及功能性整理剂（如纤维），需通过化学改性将沙嗲粉成分转化为有效物质，但技术成熟度低且成本较高，暂未实现商业化生产。

• 植物染色领域中，沙嗲粉未被列为常规染料原料，其硫化物成分可能对纤维染色产生潜在影响，但需进一步研究验证。

2. 用法用量

• 由于应用尚未明确，无法提供具体用法和用量。

• 若未来开发应用，需根据纺织品特性、后处理工艺及改性需求确定工艺参数。

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