N-乙酰神经氨酸 CAS号：131-48-6 密度：1.727 g/cm3 熔点：184-186°C (dec.)(lit.) 沸点：395.6°C at 760 mmHg 折射率：-32 ° (C=1, H2O) 闪光点：193°C 外观：白色粉末 用途：膳食补充 N-乙酰神经氨酸( N-Acetyineuraminic Acid),又被称为唾液酸(Sialic Acid,简称SA)、燕窝酸,是一种存在的氨基糖,它最初由牛颌下腺粘蛋白中分离而出,也因此而得名唾液酸。 人类食用含唾液酸的食品已有悠久的历史。唾液酸的最主要来源是母乳、奶制品与蛋类食品中,因此可以说从人类在地球上出现的那-刻起,我们就在食用唾液酸了。在燕窝中,其生物活性的主要成分“燕窝酸”,实际上就是唾液酸的俗称,含量高达10%以上,而燕窝的主要功能是通过唾液酸来体现的。 1.概述 N-乙酰神经氨酸(NANA)是一种重要的唾液酸(Sialic Acid),广泛存在于动物细胞膜、糖蛋白和糖脂中。它是神经氨酸的N-乙酰衍生物,在生物体内起着关键的生理功能,尤其在。 2.结构与化学性质 N-乙酰神经氨酸是一种九碳糖衍生物,化学式为 C11H19NO9,属于酸性单糖。其分子结构中含有羟基、羧基和N-乙酰基,使其具有较强的亲水性和负电荷,在细胞表面起着信号分子的作用。 3.生物合成与代谢 NANA在哺乳动物体内由 UDP-N-乙酰葡糖胺(UDP-GICNAc)通过一系列酶促反应合成。合成后的NANA可通过糖基化作用与蛋白质或脂质结合,形成糖蛋白或糖脂,广泛分布于神经组织、免疫细胞和唾液中。在体内.NANA 可进一步代谢为 N-乙酰甘露糖胺(GIcNAc)和丙酮酸,参与能量代谢和细胞信号传导。
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