化学性质白色或类白色结晶性固体，无气味，有柠檬酸样酸味，对空气和光敏感。在干燥空气中稳定，不纯和许多天然产品，能被空气和光线氧化，其水溶液很快氧化成脱氢抗坏血酸；碱、铁和铜能使反应加速。能形成稳定的金属盐。为相对强的还原剂，贮存日久色变深，成不同程度的浅黄色。易溶于水、乙醇、甘油和l丙二醇，不溶于乙醚、氯仿、苯、石油醚、油类和脂肪。熔点 190-194℃(dec.)。比旋光 [α]25/D+21±0.5º(c=10,H2O)。
用途化学合成；分析试剂，测定砷、铁、磷和碘的基准试剂；色谱分析试剂；食品抗氧剂；掩蔽剂；还原剂；测定铋、钙、镁、钛、钼、钨和锑等；肾上腺素测定；生命科学。
储存常温
危害声明对环境无危害。
预防声明灭火：雾状水、耐醇泡沫、砂土、干粉、二氧化碳。避免禁忌物。
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