碳酸氢钠；小苏打 144-55-8

小苏打产品介绍

小苏打（碳酸氢钠）简介及用途

一、 基础简介

1. 理化性质

• 分子量 84.01，密度 2.159 g/cm³，熔点不稳定，受热至 50℃以上 开始分解，270℃时完全分解，生成碳酸钠、二氧化碳和水，反应方程式：\(\ce{2NaHCO3\xlongequal{\Delta}Na2CO3 + H2O + CO2↑}\)。

• 与酸（如盐酸、醋酸）反应剧烈，快速释放二氧化碳气体；与碱（如氢氧化钠）反应生成碳酸钠和水。

• 水溶性随温度升高略有增加，在水中的溶解度为 96 g/L（20℃），不溶于乙醇。

2. 工业生产

   工业上主流制备方法为 索尔维法（氨碱法）的副产物工艺：以食盐、氨气、二氧化碳为原料，先制备碳酸氢铵，再与氯化钠发生复分解反应，析出碳酸氢钠晶体，经分离、干燥得到成品。

   此外，还有天然碱法，利用天然碱矿中的碳酸钠与二氧化碳、水反应制备小苏打，适用于天然碱资源丰富的地区。

二、 主要用途

1. 食品工业领域

• 食品膨松剂：这是小苏打最常见的用途。在面包、蛋糕、馒头等焙烤食品中，与面粉中的酸性物质（如乳酸、柠檬酸）反应，释放二氧化碳气体，使面团膨胀，成品口感松软。通常会与明矾等酸性成分复配成泡打粉使用。

• 酸度调节剂与保鲜剂：用于饼干、糕点的酸度调节，中和食品中的酸性物质，改善风味；在果蔬保鲜中，可降低果蔬呼吸强度，延长保鲜期；还可作为汽水、苏打水的二氧化碳发生剂。

• 食品加工助剂：在肉制品加工中，用于提升肉质嫩度，改善制品的持水性和口感。

2. 日化与清洁领域

• 洗涤剂原料：可用于配制厨房清洁剂、衣物洗涤剂，利用其弱碱性去除油污、茶渍、水垢，且性质温和，不会腐蚀餐具和衣物纤维。

• 口腔护理：少量小苏打可添加到牙膏中，辅助去除牙菌斑和牙渍，清新口气；也可自制漱口液，缓解轻微口腔炎症。

• 个人护理：用于制作沐浴露、磨砂膏，温和去除皮肤角质；还可作为除臭剂，放置于冰箱、鞋柜等空间吸附异味。

3. 医药领域

• 抗酸药：口服可中和胃酸，缓解胃酸过多引起的胃痛、烧心、反酸等症状，作用温和且起效快，但不宜长期大量服用，以免引发代谢性碱中毒。

• 外用消毒：配制成 2%~5% 的溶液，可用于冲洗口腔、阴道，辅助治疗真菌感染引起的炎症。

4. 工业与农业领域

• 化工原料：用于生产碳酸钠、泡打粉、灭火器原料（酸碱灭火器的核心成分，与硫酸铝反应生成大量二氧化碳）。

• 印染工业：作为染色助剂，调节染浴酸碱度，促进染料与纤维结合，提升染色均匀度。

• 农业应用：可调节土壤酸碱度，改良酸性土壤；也可作为叶面肥的添加剂，补充作物所需的钠元素，增强作物抗逆性。

5. 消防领域

   用于制作泡沫灭火器和干粉灭火器，在灭火时，小苏打受热分解或与其他试剂反应，释放二氧化碳隔绝氧气，达到灭火效果