芳香族化合物苯乙醛是食品工业中常见的一种芳香族化合物,在自然界中广泛存在,天然存在于玫瑰油、柑橘油等精油里。具有强烈的风信子香气和绿叶似得清香香气,它也是许多鳞翅目昆虫的花引诱剂,如粉纹夜蛾。苯乙醛应用于食品添加剂、化妆品及香皂等方面。IFRA认为苯乙醛对人肤有过敏作用,应与同重量的防过敏化作用的香料或原料如苯乙醇或二聚丙二醇合用于日用品香精中。生化应用在一项研究中使用苯乙醛来分析植物来源的挥发性化学物质对一龄棉铃虫的觅食的作用。含量分析按醛测定法(OT-6)测定。所取试样量为1g。计算中的当量因子(e)取60.08。或按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。毒性ADI未作规定(FAO/WHO,1994)。LD501550mg/kg(大鼠,经口)。GRAS(FEMA)。
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