成品刺槐豆胶，是无色、无味的，主要含有甘露糖及半乳糖的多聚糖，分子量大约为30万道尔顿，是极为良好的增稠稳定剂。 刺槐豆胶跟主要活性成分同样是半乳甘露聚糖的同类胶体，跟不属于这一类的亲水胶体（比如：CMC，或黄原胶，或者琼脂、卡拉胶、海藻酸钠等）进行复配，可以得到性能更优良的增稠稳定剂。复配的产品，有更优越的性能，更低的用量
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