主要成分:以酯类香料为主,特别是甲酯和乙酯,如已酸甲酯、己酯乙酯、3-辛烯酸甲酯、3-甲硫基丙酸甲酯、3-甲硫基丙酸乙酯等。这些成分既是天然菠萝中含有的香味成分,也是仿制菠萝香味的重要原料。
特性:
香味纯正、浓郁、持久,接近天然菠萝风味。
粉末状,溶解性好,可广泛应用于各类食品加工中。
能增强和改进产品风味,掩盖产品本身因加工后所具有的不良风味。
食品领域:
广泛用于各类食品、冷饮、饮料、葡萄酒、红酒、糖果、饼干、蛋糕、面包、乳制品、冰制品等食品加工中。
在烘焙食品中,可赋予产品浓郁的菠萝香气,提升口感和风味。
在饮料中,可增加产品的果香和清新感,提高消费者的接受度。
其他领域:
还可用于日化产品中,如空气清新剂、香氛产品等,为产品增添自然的菠萝香气。
在某些特殊纺织品的加香处理中也可能有所应用。
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