TG酶 新品

TG酶厂家 TG酶生产厂家 TG酶 工厂 TG酶价格 TG酶报价 TG酶添加量

• 中文名称： 谷氨酰胺转氨酶（Transglutaminase，简称TG酶）

• 英文名称： Transglutaminase

• CAS号： 80146-85-6

• 分子式： 作为一种生物酶，其本身为蛋白质，没有固定的分子式。其活性中心通常含有赖氨酸和谷氨酰胺残基。

• 用途： 作为一种蛋白质交联剂，用于调整含蛋白质食品的质地和结构。常见于肉制品、鱼糜制品、乳制品及烘焙食品中，通过催化蛋白质分子间的交联反应，影响产品的凝胶强度、持水性和质地。

• 参考用量： 具体用量应严格遵循各国食品法规，如中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）。在配方中的添加比例通常根据产品中蛋白质的种类和含量确定，一般在 0.1%～0.5% 范围内（以原料肉或蛋白质量计）。

• 用途：

• 生物材料： 用于制备可生物降解的蛋白基膜或水凝胶，作为包装材料或载体。

• 皮革/毛皮处理： 用于改善皮革或毛皮的柔软度和机械性能。

• 其他化工： 用于处理含蛋白质的废水，促进蛋白质的絮凝和沉降。

• 参考用量： 在生物材料制备中，添加量通常为蛋白质基材质量的 0.1%～2%；在其他工业应用中，用量根据具体工艺要求确定。

• 用途： 可用于处理羊毛、丝绸等蛋白质纤维，通过催化纤维表面蛋白质的交联，影响织物的手感、抗起球性或尺寸稳定性。

• 参考用量： 在纺织品后整理浴中，用量通常为织物重量的 0.1%～1.0%（o.w.f.），具体根据纤维种类和整理目标确定。

• 以上用途和用量仅为行业常见情况的概述，不构成任何具体应用建议。

• 在实际生产应用中，所有用途和用量都必须符合当地相关的法律法规、行业标准及客户的特定要求。

• 用于食品时，必须确保其符合食品安全的相关法规，并注意控制反应条件（如温度、pH值、时间）以获得预期效果。

• 本品为生物酶制剂，其活性会受到温度、pH值等因素的影响，使用时需注意工艺条件的控制。