麦芽提取物

麦芽提取物厂家 麦芽提取物生产厂家 麦芽提取物 工厂 麦芽提取物价格 麦芽提取物报价 麦芽提取物添加量

麦芽提取物（Malt Extract）是将大麦等谷物发芽后，经过糖化、浓缩或干燥制成的棕黄色至深棕色产物。它本质上是麦芽糖、葡萄糖、糊精及植物蛋白的复杂混合物，而非单一化合物。

以下是关于麦芽提取物的详细理化指标及行业应用数据：

1. 核心理化指标

•   CAS号：麦芽提取物作为复杂的混合物，无固定CAS号。其标志性成分麦芽糖（Maltose）的CAS号为 69-79-4。

•   分子式：

    *   麦芽糖（C₁₂H₂₂O₁₁）：这是麦芽提取物中最主要的碳水化合物成分，决定了其甜度、结晶性和发酵特性。

2. 各行业应用与用法用量

A. 食品添加剂领域

•   用途：作为甜味剂、着色剂（美拉德反应底物）及发酵营养剂。利用其丰富的酶系和糖分，用于烘焙上色、啤酒酿造及调味品（如酱油、醋）的发酵底物。

*   用法用量：

    ◦   依据：作为普通食品原料，通常按需适量使用（GMP）。

    ◦   常规添加量：在烘焙食品中作为上色剂，刷涂浓度为 10% - 30% 的水溶液；在酿造工业中，作为辅料添加比例可达总原料的 10% - 30%。

    *   操作建议：高温烘烤时会发生美拉德反应产生诱人色泽，建议在使用前进行小样测试以确定色度。

B. 工业与发酵工程应用

•   用途：作为微生物发酵培养基的主要碳源。利用其含有的丰富氨基酸和维生素，为抗生素、有机酸或酶制剂的生产提供营养基质。

*   用法用量：

    ◦   发酵配比：在液体发酵培养基中，添加量通常为 2.0% - 5.0%（w/v）。

    ◦   固体发酵：与麸皮等载体混合后，含水量控制在 50% - 60%。

C. 化工与材料领域

•   用途：作为生物降解材料的增塑剂或铸造工业的粘结剂。其含有的糊精成分具有良好的成膜性和粘结力，可用于砂芯粘结或作为淀粉基塑料的改性剂。

*   用法用量：

    ◦   铸造粘结：添加量为型砂重量的 1.5% - 3.0%。

    ◦   材料改性：作为增塑组分，占总基材的 5% - 15%。

D. 纺织行业

•   用途：用于织物印花的天然调浆剂或纱线上浆剂。麦芽提取物中的糊精可以在水中形成高粘度的胶体，赋予印花色浆良好的流变性，或赋予纱线平滑的手感。

*   用法用量：

    ◦   印花糊料：煮制浓度通常为 5% - 10%。

    ◦   纱线上浆：浆料配方中替代 20% - 50% 的变性淀粉。

3. 关键使用限制

•   热稳定性差：麦芽提取物在高温高湿环境下极易发生褐变（焦糖化反应），导致颜色过深和风味劣变。储存温度应低于 25℃，相对湿度低于 60%。

•   微生物滋生：因其营养丰富，是细菌和霉菌的理想培养基。开封后未用完的产品必须密封冷藏，并尽快使用完毕。