真菌淀粉酶 新品

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基础理化属性

• CAS号：9001-19-8（部分资料也收录为 9013-01-8）

• 分子式：无固定单一分子式。作为一种蛋白质类大分子酶，它由氨基酸组成，分子量通常在 40,000 至 70,000 Da 之间

各领域的应用与参考用量

1. 食品添加剂领域

• 烘焙食品：用于面包、馒头等面制品加工。参考用量为每100公斤面粉添加0.2至15克（即2至150 ppm）。

• 淀粉糖与酿造：用于高麦芽糖浆、啤酒及酒精生产。参考用量为原料质量的0.01%至0.1%，或按每克淀粉添加6至8个单位酶活力。

2. 工业领域

• 酿造工业：用于淀粉质原料的糖化。参考用量为糖化液总量的0.01%至0.05%，或每吨原料添加5至10千克淀粉酶制剂。

• 造纸工业：作为施胶或涂层成分。参考用量为纸浆量的0.01%至0.05%。

3. 化工领域

• 糖浆与降解材料：用于生产麦芽糖浆或淀粉基可降解材料。参考用量为反应体系底物质量的0.005%至0.05%，或每吨干淀粉添加150至300克。

• 废水处理：用于分解废水中的有机淀粉类物质。用量需根据水质中有机物浓度进行动态调整。

4. 纺织行业

• 通用退浆：适用于棉、麻、丝绸及化纤织物。参考用量为处理液总量的0.02%至0.2%，或按织物重量的0.2%添加（约2000 u/g）。

• 工艺条件：通常在50至80℃的水浴中处理20至40分钟。