5’-呈味核苷酸二钠 新品

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基础标识与理化性质

• CAS号：4691-65-0（指5’-肌苷酸二钠与5’-鸟苷酸二钠按约1:1混合的商品混合物编号；单体分别为 37345-15-4 和 5550-12-9）。

• 分子式：作为混合物无固定单一分子式。其主要组分分子式：5’-肌苷酸二钠为 C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P·xH₂O，5’-鸟苷酸二钠为 C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P·xH₂O（x为结晶水数目，常为0或3）。

• 性状：白色至米黄色结晶性粉末或颗粒，无臭，味鲜；易溶于水，几乎不溶于乙醇和乙醚；有吸湿性。

各行业的用途及参考用量

• 用途：作为增味剂（鲜味剂），用于增强食品鲜味，常与谷氨酸钠配合使用起到协同作用。适用于调味品（鸡精、酱油等）、肉制品、方便食品、汤料、罐头、海鲜制品、零食等类别。

• 用量：依据 GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，在许可使用的食品类别中可按生产需要适量使用。常规工艺参考添加量一般为 0.01%~0.05%（以食品总质量计），或与味精配合使用时约占味精质量的 2%~10%；具体示例：调味品中约 0.05%~0.3%，肉制品中约 0.02%~0.1%，方便面汤料中约 0.1%~0.2%，具体依产品类别和配方而定。

• 用途：可用于工业级调味料（如宠物食品调味剂）、水产养殖饲料添加剂（作为风味物质）、工业香精或除味剂配方中等，起到调整风味强度或掩盖异味的作用。

• 用量：在工业调味料中参考添加量一般为产品总质量的 0.05%~0.2%；在水产养殖饲料中参考添加量为饲料质量的 0.01%~0.05%；工业香精调配中参考添加量为 0.01%~0.5%，除味剂中参考添加量为 0.1%~1%，具体依工艺配方调整。

• 用途：作为有机合成中间体，用于制备其他核苷酸衍生物或精细化学品；也可作为生化试剂，或用于微生物培养基配制、发酵工业等过程中。

• 用量：在有机合成或衍生物制备中参考用量为反应物总质量的 0.1%~5% 或按摩尔量配比投料；在培养基配制中参考添加量为 0.01%~0.1%；具体依反应体系和工艺条件确定。

• 用途：在纺织行业中应用较少，不属于常规纺织助剂；可能作为特殊助剂（如织物香味/气味整理剂）的配方组分之一，或用于印染助剂中维持气味特征，但非常规用途。

• 用量：若应用于纺织助剂配方，参考添加量一般为处理液总质量的 0.001%~0.01% 或 0.01%~0.3%，但该领域应用非主流，需根据实际配方确定。

注：以上工业、化工及纺织行业的用量均为常规参考范围，具体应用需结合配方及工艺条件通过试验确定。