苯甲酸钠(Sodium benzoate)是一种广泛使用的食品防腐剂,化学式为C₇H₅O₂Na,又名安息香酸钠,是苯甲酸的钠盐形式,具有良好的水溶性,常用于酸性食品中抑制微生物生长。
外观:白色颗粒或结晶性粉末,无臭或略带安息香气味。
溶解性:极易溶于水(20℃时可达63g/100mL),水溶液呈微碱性。
防腐机制:在酸性环境(pH 2.5~4.0)下转化为苯甲酸,穿透微生物细胞膜,抑制其呼吸酶系,从而实现抑菌效果;在碱性环境中失效。
主要应用领域:
食品工业:用于碳酸饮料、果汁、果酱、酱油、腌菜等酸性食品,防止霉变和酸败,延长保质期。
医药领域:作为糖浆、眼药水、外用洗剂等液体制剂的防腐剂,防止微生物污染。
日化产品:用于牙膏、漱口水、化妆水等酸性护肤品中,起到防腐作用。
其他工业:还可用于饲料防腐、水处理缓蚀、染料合成及烟花制造等。
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