萝卜红

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• CAS号：134-04-3（亦有资料标注为 94238-00-3）

• 分子式：C₁₅H₁₁O₅（萝卜红为天然花色苷类色素混合物，主要着色成分为天竺葵素及其糖苷衍生物，分子式随具体糖苷基略有差异）

1. 食品添加剂领域

• 用途：作为水溶性天然着色剂，为冷冻饮品（冰棍、雪糕、冰淇淋）、果汁（味）饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、糕点、饼干、果酱、蜜饯、果冻、醋、酱及酱制品、半固体复合调味料等提供红色至紫红色调。其在酸性条件（pH 2.0~4.0）下呈稳定的樱桃红色，弱碱性下呈紫红色，强碱性下易变为黄色。

• 用法：萝卜红易溶于水及乙醇水溶液，不溶于非极性溶剂。使用前，建议先用少量温水或稀乙醇溶解，再均匀混合到食品配料中。其对热、光、氧化剂及金属离子（如铁、铜、钙）不稳定，抗坏血酸可起到护色作用；适用于酸性、低温加工的食品，若用于热加工食品，建议在冷却或热处理后期加入。

• 用量：依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），上述多数食品类别可按生产需要适量使用。实际生产常见参考用量为：饮料 0.002%~0.07%（即 0.02~0.7 g/kg），糖果 0.01%~0.06%（即 0.1~0.6 g/kg），饼干、糕点 0.04%~0.08%（即 0.4~0.8 g/kg）。

2. 工业领域

• 用途：作为着色剂（染料或颜料），用于涂料、油漆、油墨、塑料、橡胶、纸制品、皮革等工业产品的调色，提供红色至紫红色调。

• 用法：一般以粉末形式直接添加至基料中，或预先制成适宜浓度的水/乙醇溶液后混合分散；需结合产品特性调整工艺参数（如介质条件、温度），并控制加工环境，避免强光及与金属离子长时间接触。

• 用量：无统一法定标准，通常需根据产品类型和工艺要求确定，常见参考范围约为涂料、油墨 0.1%~2%，塑料、橡胶 0.5%~2%，纸制品 0.1%~1%（均为质量分数），具体用量需通过小试确定。

3. 化工领域

• 用途：可作为某些化工产品（如部分高分子材料、日用化学品、水性涂料、印刷油墨等）的着色剂，或用于特定化学反应体系中作为指示剂等。

• 用法：根据具体的化工产品类型和工艺要求，将萝卜红配制成适当浓度的溶液或悬浮液，通过物理混合或特定工艺引入体系中，需注意控制介质条件（如避光、适宜环境、避免金属离子）。

• 用量：无统一标准，需根据反应类型和工艺要求确定，常见参考范围约为 0.1%~2%（质量分数）。

4. 纺织行业

• 用途：作为天然染料，用于对棉、麻、丝、毛等织物进行染色或印花，为纺织品提供红色至紫红色调。

• 用法：将萝卜红溶解在适量的水、乙醇或含助剂的溶液中，通过浸染、轧染或印花工艺施加于织物表面；酸性条件下色泽相对较稳定，需注意避光、避免高温长时间处理，部分纤维可能需媒染剂辅助固色。

• 用量：无统一标准，需根据纺织品材质、纤维成分、染色工艺及目标色深要求，通过打样试验来确定，常见参考范围如染色 1%~5%（对织物质量比）。

注：萝卜红易溶于水，对热、光、氧化剂及铁、铜、钙等金属离子较为敏感，在各领域应用时建议留意避光、控制环境、避免与金属离子发生接触或反应，以防色泽发生变化；同时其色调随pH值变化明显，需注意相应的介质酸碱度条件，尽量避免强碱及高温长时间处理。