水苏糖

简介水苏糖是一种四糖，结构式为：果糖—葡萄糖—半乳糖—半乳糖，分子式为：C24H42O21。该糖属于功能性低聚糖，不被人体消化酶完全水解，热量为1.5-2.4kcal/g。因而可进入结肠，并被肠道细菌酵解利用。

主要功效与作用

水苏糖是近年来食品市场上比较受欢迎的一种新型微生态健康食品，它是一种能显著促进双歧杆菌增殖的功能性低聚糖，能够有效地促进人体内双歧杆菌的增殖，酸化肠道，具有抑制腐败物生成和胆固醇升高等改善肠道环境的效用，对防病、抗病和美容具有显著作用，被誉为“超强双歧因子”

应用水苏糖的主要应用领域：1.水苏糖类似于某些水溶性膳食纤维，无毒，可直接食用。2.水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境。3.水苏糖在人体的胃、小肠等器官内不被破坏，能直接到达肠道有益菌群所在的大肠部位，显著促进双歧杆菌增殖。4.水苏糖可促进B1、B2、B6、B12等维生素的合成，促进胃肠道对钙.镁等元素的吸收。5.水苏糖不是肠胀气作用的物质，服用后不产生腹胀，悄然滋润胃肠道。6.水苏糖有活性因子，可吸附胃肠道有毒物质及病原菌，进而增强人体免疫力。7.水苏糖已经逐渐被医药及保健行业采用并被广泛应用。分子结构水苏糖是在蔗糖分子的葡萄糖基上以α-1，6键连接2个半乳糖分子，D-吡喃半乳糖基通过α1→6糖苷键与棉子糖的D-吡喃半乳糖基连接而成的四糖。即由2分子D-半乳糖与1分子蔗糖，通过α1→6糖苷键组成的寡糖。结构为：O-α-D-吡喃半乳糖基-(1→6)-O-α-D-吡喃半乳糖基-(1→6)-O-α-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-呋喃果糖苷。

化学性质来源于发酵