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• CAS号：9000-70-8（明胶通用登记号，Fish Gelatin 沿用此号）

• 分子式：无单一分子式，为多种氨基酸组成的多肽混合物，平均分子量约2万～20万Da，肽键骨架通式可写作(NH–CHR–CO)ₙ。

• 用途：作为胶凝剂、稳定剂、成膜剂、澄清剂及质地改良组分，用于软糖、棉花糖、果冻、慕斯、酸奶、冰淇淋、鱼冻/肉冻、澄清酒类及果汁等加工食品；适用于需低凝胶温度或清真/犹太认证的食品体系。

• 用法：用冷水或室温水浸泡20～40 min使其溶胀吸水，弃去多余水，再加温至45～55℃搅拌至完全溶解（鱼明胶热敏感更强，避免长时间高温加热），按工艺混入物料后低温冷却成型。

• 参考用量（以最终产品总质量计，须符合GB 2760及相关产品标准）：

• 明胶软糖：4%～10%（因凝胶强度略低于牛/猪皮明胶，可视Bloom值适当上调）

• 棉花糖、充气糖果：1%～2.5%

• 果冻、慕斯、布丁：0.5%～1.5%

• 鱼冻/海鲜冻、肉冻：0.5%～2%

• 冰淇淋：0.2%～0.5%

• 酸奶、发酵乳（稳定）：0.05%～0.2%

• 酒类/果汁澄清：按处理液体积50～150 mg/L，过滤除去不进入终产品

• 用途：与淀粉、甘油等共混制备可生物降解薄膜或胶囊壳（水产来源膜具较好阻氧性）；照相/印版中作为低熔点载体粘合剂组分（少用）；电焊条药皮中作为湿态粘结剂（低温固化场景）；生物可降解包装涂层改性组分。

• 用法：先冷水溶胀后温热溶解配成3%～10%胶液，按工艺涂布、流延或混合；成膜时常与增塑剂（甘油、山梨醇）共混后干燥成膜。

• 参考用量：

• 生物降解膜/胶囊：成膜体系总固形物3%～12%（多与增塑剂复配）

• 电焊条药皮：药皮总重2%～8%

• 包装涂层改性：涂层液总重0.5%～3%

• 用途：微胶囊及纳米颗粒制备中的壁材前驱体（包合香料、油脂、功能因子）；固定化酶或细胞的载体基质（抗某些蛋白酶略优）；日化产品中作为成膜/增稠组分（面膜、精华、洗护用品等，适合敏感肌肤宣称产品）；部分精细化工吸附介质惰性骨架。

• 用法：先冷水溶胀后40～50℃溶解配制成母液，加入体系高速分散均匀，避免高温导致过度降解。

• 参考用量（以配方总质量计）：

• 日化面膜/膏霜/洗护：0.3%～2%

• 微胶囊壁材：芯材:明胶常按1:1～3:1（w/w）通过小试确定

• 特种水性涂料/涂层：0.2%～1%

• 用途：作为经纱上浆辅助剂（与淀粉/PVA共混赋予浆膜柔韧性，适合低温上浆工艺）；丝绸及蛋白纤维后整理中作为手感调节成膜组分；某些低温印花色浆或特种整理粘合剂前体。

• 用法：先冷水溶胀后40～50℃溶解配成2%～5%胶液，经纱采用浸轧—低温烘干工艺；印花或后整理时调入工作液均匀施加。

• 参考用量：

• 经纱上浆辅助：浆料固形物0.3%～2%（或按纱线重量0.2%～1%计）

• 印花色浆粘合：色浆总重0.3%～1.5%

• 织物后整理：整理液总重0.05%～0.8%

• 具体依纤维种类、纱线支数及设备通过打样确定。