固体：白色结晶粉末 / 颗粒，无臭，甜味清凉；甜度60‑70% 蔗糖，热值约蔗糖一半。
70% 液体：无色粘稠糖浆液体。
熔点（结晶）：88‑102℃；极易溶于水，微溶于乙醇；不溶于醚、酮类有机溶剂。
化学特性：六元醇，无醛基；不易美拉德褐变；耐热稳定；保湿性强；不被口腔细菌发酵产酸（防龋齿）；高湿度下吸潮；加热＞200℃脱水生成山梨醇酐、异山梨醇。
糕点、面包、果酱：保湿剂，防止老化发干，延长货架期；
糖果、蜜饯：保湿、抑结晶，改善口感；
牙膏、漱口水：保湿防冻（牙膏最大消费场景）；
饮料、糖浆、调味品；直接投料，无需溶解。
无糖口香糖、压片糖果、硬糖；防龋齿代糖；
粉末食品、固体饮料、烘焙；干混配方；
医药片剂辅料；颗粒制剂。
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