单，双甘油脂肪酸酯,mono-and diglycerides of fatty acids

食品级单，双甘油脂肪酸酯新品

价格	￥16
包装	25kg

最小起订量	25kg
发货地	山东
更新日期	2026-06-29

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产品详情

中文名称:单，双甘油脂肪酸酯	英文名称:mono-and diglycerides of fatty acids
CAS:25339-99-0	品牌: 佳力士
产地: 江苏	保存条件: 室内存储
纯度规格: 99%	产品类别: 食品添加剂
别名: 单甘脂、双甘脂	型号: 食品级
有效物质含量: 99%	主要用途: 乳化、分散、增稠、消泡、抗淀粉老化、控制脂肪凝集等
发货地: 济南

单、双甘油脂肪酸酯（单双甘酯）完整介绍

一、基本定义

单、双甘油脂肪酸酯，简称单双甘酯，国标编码：E471，是目前食品工业用量最大、最常用的非离子型乳化剂。

单甘油脂肪酸酯（单甘酯）：1 分子甘油 + 1 分子脂肪酸酯化产物
双甘油脂肪酸酯（双甘酯）：1 分子甘油 + 2 分子脂肪酸酯化产物
工业产品一般是二者混合物，统称单双甘油脂肪酸酯。

原料来源：以植物油（棕榈油、大豆油、菜籽油）、动物油脂 + 甘油经酯交换 / 酯化反应制得，属于油脂衍生物。

二、结构与核心特性

1. 两亲结构（乳化核心）

亲水端：甘油上未酯化的羟基（-OH），可溶于水
亲油端：长链脂肪酸碳链，可溶于油脂
既能让油和水均匀混合不分层，兼具乳化、分散、起泡、消泡、抗老化多重功能。

2. 关键理化性质

外观：白色 / 淡黄色蜡状固体、粉末或颗粒，无味或轻微油脂味
熔点：30–70℃，随脂肪酸碳链长短变化
溶解性：不溶于冷水，可热水分散；易溶于热油、乙醇
HLB 值（亲水亲油平衡）：2–5，偏亲油，属于油包水（W/O）型乳化剂；高纯度单甘酯可调节至水包油（O/W）

三、主要功能（食品中作用）

1. 乳化作用（最核心）

油水混合稳定，防止分层：

冰淇淋、奶油、沙拉酱、人造奶油、巧克力，避免油水分离。

2. 抗老化、保鲜（淀粉制品专用）

与淀粉直链结合，抑制淀粉回生变硬：

面包、馒头、蛋糕、方便面、速冻水饺，延长松软保质期，减少掉渣、发硬。

3. 改善面团、提升口感

面包：增大体积、气孔均匀、表皮柔软、不易掉屑
饼干酥饼：起酥、酥脆、降低油脂用量

4. 消泡 / 抑泡

豆制品加工（豆浆、豆腐）、制糖、酿造中消除多余泡沫，提升生产效率。

5. 分散、防粘

巧克力、糖果、人造黄油防止结块、脱模不粘模具；奶粉、蛋白粉改善粉末分散性。

6. 润滑塑形

人造奶油、起酥油塑形更好，低温不易开裂。

四、应用领域

1. 烘焙食品（最大应用场景）

面包、蛋糕、饼干、月饼、速冻面点、泡芙；改善蓬松度、延缓老化。

2. 冷饮乳制品

冰淇淋、雪糕、奶油、植脂末、酸奶；提升细腻度，防止冰渣，塑形稳定。

3. 油脂制品

人造奶油、起酥油、黄油、沙拉酱、花生酱，稳定油水体系。

4. 糖果巧克力

巧克力防起白霜、太妃糖柔软不粘牙。

5. 米面速食

方便面、挂面、年糕、米粉，防粘连、耐煮、不易糊汤。

6. 豆制品、饮料、其他

豆浆消泡、植物蛋白饮料、奶粉、肉制品、罐头；医药、化妆品辅料（乳膏乳化剂）。

五、安全性（重点）

ADI 无限制：FAO/WHO 食品添加剂联合专家委员会（JECFA）认定，单双甘酯每日允许摄入量不限，安全性极高。
代谢简单：进入人体后分解为甘油 + 脂肪酸，和日常食用油消化产物完全一致，正常食用无蓄积、无毒副作用。
适用人群：婴幼儿食品、老人、糖尿病人均可正常摄入；几乎无过敏案例。
合规：我国 GB 2760 允许在绝大多数食品中按生产需要适量添加，无严格限量。

六、区分：单甘酯 vs 双甘酯

单甘酯：乳化、抗淀粉老化效果更强，市面高纯度单甘酯（90% 以上）多用于高端烘焙、冰淇淋。
双甘酯：乳化能力弱于单甘酯，消泡性能更好，多用于豆制品、制糖工业消泡。
工业普通 “单双甘油酯” 是混合品，性价比最高，通用型乳化剂。

七、常见误区澄清

误区：是化学有毒添加剂
纠正：原料是食用油和甘油，消化后等同脂肪，安全性顶级。
误区：含反式脂肪
纠正：普通氢化工艺老产品可能微量反式脂肪；现代非氢化单双甘酯0 反式脂肪。
误区：只存在加工食品
纠正：人体自身消化油脂时，肠道内也会临时生成单、双甘油酯，属于天然中间产物。

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公司简介

济南创世化工有限公司坐落于美丽的泉城——济南市，这里历史悠久，交通便利，是省政治、经济、文化、科技及教育中心，也是国家批准的副省级城市和沿海开放城市。公司位于济南市天桥区新材料交易中心，交通便利，距京台高速出口处1000米，距青岛港，天津港也仅有300公里路程，东邻济南传化物流基地，为广大用户提供便捷的物流配送。公司是一家集科研，生产，销售为一体的现代化化工企业，我们凭借雄厚的技术力量，积极推动着专业产品的技术进步和品质发展公司，以诚信合作。

成立日期	2011-12-13 （15年）	注册资本	500万
员工人数	10-50人	年营业额	￥ 5000万-1亿
主营行业	氨基化合物,醇、酚、酚醇类,醚类,酮类化合物,酯	经营模式	贸易

济南创世化工有限公司

VIP 3年

公司成立：15年
注册资本：500万
企业类型：直销供应
主营产品：三乙胺，二氯甲烷，1,4-二氧六环，无水哌嗪，间苯二酚，磷酸二氢钠，三乙醇胺，叔丁醇钠，硫氢化钠，硅藻土，N,N - 二异丙基乙胺，N - 甲基吗啉，碳酸氢钾，叔戊醇，柠檬酸钾，二乙二醇单甲醚，2 - 吡咯酮，丙烯酸叔丁酯，氨水，二氯乙烷，异丙苯，一水葡萄糖，间二甲苯，硼酸三甲酯，甲酰胺，氰化亚铜，磷酸氢二钾，二环己胺，碳酸钾，三乙胺盐酸盐，间苯二胺，对溴苯胺，乙二胺四乙酸四钠，吗啉，己二酸，硼酸，甲酸钠，丙酸甲酯，环氧丙烷，甲基丙烯酸，N,N - 二乙基羟胺，丙烯酸羟乙酯，对硝基氯苯，1,2 - 二氯乙烷，四乙基氯化铵，多乙烯多胺，甲基四氢苯酐，醋酸仲丁酯，甲基三甲氧基硅烷，三甲氧基硅烷，石油醚，乙酰乙酸甲酯，2-吡咯酮，正硅酸乙酯，苯甲醚，喹啉，磷酸三乙酯，甲基丙二醇，亚磷酸三甲酯，甲酸钙，异壬醇，正戊烷，硝酸异辛酯，无水葡萄糖，正壬烷，苄基三乙基溴化铵，平平加，硫酸钾，二甲基吡啶，甲酸钾，氟硼酸钾，正硅酸甲酯，氯化钯，聚酰胺，十二烷基苯磺酸钠，多聚甲醛，明矾，氢氧化铜，磷酸二铵，亚氯酸钠，邻甲苯胺，乙二胺四乙酸二钠，硫酸钯，仲丁醇，三硫代碳酸钠，乙酸叔丁酯，草酸二乙酯，异丙胺，四丁基氟化铵，氯乙腈，卡松，环丁砜，苄胺，叔丁基乙醇胺，二乙氧基甲烷，丙二酸二甲酯，2,2,2 - 三氟乙胺，羟乙基乙二胺，对氨基苯酚，叔丁基过氧化氢，醇酯十二，二乙二醇二甲醚，硫酸二甲酯，焦磷酸哌嗪盐，噻吩，2,2,2 - 三氟乙醇，正己胺，溴丁烷，一正丁胺，山梨醇，2,2,2 - 三氟乙胺盐酸盐，甘氨酸乙酯盐酸盐，十二硫醇，异山梨醇，异辛酸钡，N - 甲基甲酰胺，对二甲苯，对甲苯酚，纯苯，植酸，叔丁胺，棕榈酸，磷酸二氢锌，邻氯氯苄，2 - 氯丙酸乙酯，二氧化硫脲，锡酸钾，叔胺，2 - 氯丙酸，硫酸二乙酯，硫代乙酰胺，亚磷酸，乙二醛，聚乙二醇单油酸酯，氢氟酸，碳酸乙烯酯，硝酸铁，聚丙二醇，漂白粉，硝酸锰，硼砂，锡酸钠，甘氨酸，苹果酸，硝酸铜，次磷酸钠，氯化钴，活性炭，司盘，丙烯酸异辛酯，焦磷酸二氢二钠，环戊酮，2 - 氯丙酸甲酯，氟硼酸钠，单硬脂酸甘油脂，磺酸，硫化碱，氯化铜，邻二甲苯，3.4 二氢吡喃，吊白块，醋酸镍，二甲基硫醚，邻甲酚，异壬酸，三溴化磷，间二氯苯，钼酸钠，二甲基硅油，无水氯化钙，间甲酚，硫酸铝，焦磷酸钠，碳酸镍，二甲基四氢呋喃，三异丙醇胺，二氧化锡，焦磷酸铜，丙烯酸羟丙酯，氢氧化铝，偶氮二异丁脒盐酸盐，三氟乙酸酐，聚乙二醇双油酸脂，三乙醇胺硼酸酯，正丙醛，对甲酰基苯甲酸甲酯，碳酸铜，三聚磷酸钠，醋酸铜，硝酸钴，正戊醛，间硝基苯磺酸钠，苯乙酰氯，太古油，乳酸，正己醇，邻硝基甲苯，硫酸锌，醋酸钠，十二烷基苯，六偏磷酸钠，对氯苯腈，氯化亚锡，氯乙酸甲酯，磷酸三钠，四氧化三铁，氟化氢铵，邻硝基氯苯，氯化镍，十二烷基硫酸钠，1,3 - 二氧五环，酒石酸钾钠，硫酸亚锡，氯化钡，乙醇钠，2 - 甲基四氢呋喃，氢氧化钡，钼酸铵，氯化镁，氯化铵，己内酰胺，尿素，磷酸氢二钠，氯化苄，氧化锌，正辛烷，二甲胺，甲基丙烯酸甲酯，甲醇钠，乙醛肟，磷酸二氢钾，二丙二醇丁醚，四丁基溴化铵，苄基三乙基氯化铵，乙二胺四乙酸，过碳酸钠，1,2 - 苯并异噻唑啉 - 3 - 酮，乙二醇，醋酸乙烯，柠檬酸铵，醋酸丁酯，乙二醇乙醚，柠檬酸钠，三氯化铁，焦磷酸钾，水杨酸，原甲酸三乙酯，正辛醇，氨基磺酸，氯化亚砜，醋酸异丙酯，四氢呋喃，吡啶，醋酸甲酯，过硫酸钠，双氰胺，葡萄糖酸钠，二甲苯，丙三醇，氯化石蜡，碳酸氢钠，碳酸丙烯酯，苯胺，醋酸乙酯，硫酸铵，异丁醇，丁二酸，乙二醇单叔丁醚，二茂铁，丙酸，聚乙二醇，环己酮，丙烯酸乙酯，过硫酸钾，二苯胺，叔丁醇钾，甲基单乙醇胺，二乙胺，磷酸一铵，乙二醇甲醚，原乙酸三甲酯，正丁醛，苯酐，碳酸二甲酯，草酸，元明粉，过硫酸铵，邻二氯苯，双酚 A, 三氯化磷，四氯化钛，顺丁烯二酸酐，乙二醇二乙酸酯，环己胺，三乙烯四胺，环氧氯丙烷，环己醇，冰醋酸，甲酸乙酯，甲基叔丁基醚，甲醛，N,N - 二甲基苯胺，乙二醇乙醚醋酸酯，二正丁胺，次磷酸，丙二醇甲醚，氯苯，聚丙烯酰胺，二丙酮醇，氯乙酸乙酯，四甲基氯化铵，氯化钾，丙二酸二乙酯，乙胺，硫酸铜，邻苯二甲酸二辛酯，醋酸钴，N - 甲基二乙醇胺，二乙烯二胺，哌嗪，异佛尔酮，三乙烯二胺，碳酸氢铵，甲酸，苯乙酮，正己烷，硫酸镍，乙二醇二甲醚，丙二醇，丙烯酸丁酯，碳酸二乙酯，二丙二醇甲醚，四氯乙烯，甲基吡咯烷酮，磷酸三丁酯，环己烷，丙烯酰胺，无水硫酸镁，无水乙醇，四乙烯五胺，二甲基亚砜，苯甲酸钠，对叔丁基苯酚，乙腈，苯骈三氮唑，苯甲酸，柠檬酸，叔丁醇，二甲基甲酰胺，油酸，N,N - 二甲基丙烯酰胺，原甲酸三甲酯，二甲基乙酰胺，对苯二酚，醋酸锌，正庚烷，二乙二醇丁醚，氯化锌，聚合氯化铝，乙二醇丁醚，异丙醇，醋酸正丙酯，氯丙烯，己二胺，盐酸羟胺，苯酚，正癸醇，一乙醇胺，纯碱，焦亚硫酸钠，月桂醇聚氧乙烯醚硫酸酯钠盐，DL - 酒石酸，三氯乙烯，甲基环己烷，硫酸羟胺，山梨酸钾，丙烯腈，氢氧化钾，二价酸酯，苯乙烯，亚硝酸钠，吐温 - 80, 氢氧化钠，偏硅酸钠，乙酰乙酸乙酯，三氯氧磷，亚硫酸氢钠，异丙醚，正丁醇，二乙二醇，磷酸，18 - 冠醚 - 6, 二乙醇胺，硝基苯，氯化钠，三氧化铬，4 - 二甲氨基吡啶，硫脲，甲基异丁基酮，偶氮二异丁腈，二乙烯三胺，甲缩醛，乙酰丙酮，二异丙胺，苯甲醛，过氧化苯甲酰，苯甲醇，异丁醛，邻苯二甲酸二丁酯，甲醇，丙二醇甲醚醋酸酯，丙烯酸，正丙醇，环氧树脂，一水柠檬酸，甲基丙烯酸丁酯，十二烷基二甲基叔胺，棕榈醇，正己酸，已二腈，2 - 氨基 - 4 - 氯吡啶，椰子油，三乙二醇二甲基丙烯酸酯，硬脂酸，正辛酸，甲基丙烯酸异丁酯，异壬酸，十二酸甲酯，十六十八醇，2 - 羟基吡啶，2 - 氯 - 5 - 溴吡啶，2,5 - 二溴吡啶，δ- 戊内脂，N - 甲基吡咯烷，N - 丁基吡咯烷酮，二氯乙腈，甲基丙烯酸甲氧基乙酯，动物油酸，丙烯酸二甲氨基乙酯，妥尔油，N,N - 二甲基丁胺，肉豆蔻酸，2 - 氯 - 4 - 氨基吡啶，N-(5 - 溴喹喔啉 - 6 - 基) 硫脲，邻苯二甲酸二异壬酯，氯代环己烷，甲基丙烯酰胺，间苯三酚，6 - 氨基 - 5 - 溴喹喔啉，异己二醇，异辛酸，十二十四甲酯，正庚酸，正壬酸，甲基丙烯酸二乙基氨基乙酯，氯甲酸苄酯，硬脂酸甲酯，三甲基氰硅烷，酒石酸溴莫尼定，月桂酸，1,3,5 - 三甲氧基苯，3 - 二甲氨基丙酸，邻苯二甲酸二异癸酯，十六酸甲酯，二水间苯三酚，壬基酚，新癸酸，2 - 甲基 - 3 - 三氟甲基苯胺，辛癸酸，3,5 - 二溴吡啶，硬脂醇，十二十四醇，亚油酸，正戊酸，正癸酸，油酸甲酯，对羟基苯甲醚，异辛醇，月桂醇，正丁酸，四氢吡咯，甲基丙烯酸异冰片酯，2 - 丙烯酸 - 2 - 甲氧基乙酯，甲基丙烯酸烯丙酯，甲基丙烯酰氧乙基三甲基氯化铵，甲基丙烯酸环己酯，甲基丙烯酸二甲氨基乙酯，甲基丙烯酸异辛酯，二丙二醇甲醚醋酸酯，丙二醇乙醚，乙二醇丁醚醋酸酯，二乙二醇乙醚醋酸酯，三乙二醇丁醚，叔丁醇锂，氢化铝锂，氢化锂，磷酸二氢锂，碳酸铯，硫酸锂，醋酸锂，氯化铯，草酸锂，氯化锂，碳酸锂，氢氧化锂，三叔丁氧基氢化铝锂，丙二醇丁醚，二甘醇单乙醚，溴化锂，N - 甲基哌嗪，N,N'- 二叔丁基乙二胺，三氟化硼乙醚络合物，五乙烯六胺，三氯乙腈，均三甲苯，仲辛醇，1,2 - 乙二硫醇，N - 乙基吗啉，间硝基苯甲酸，间硝基苯甲酸钠，正丙醇锆，钼酸铵，碳酸甲乙酯，苯甲酸酐，丙烯酸异冰片酯，双吗啉基二乙基醚，双二甲胺基丙基异丙醇，二丙二醇，叔丁基二苯基氯硅烷，叔丁基二甲基氯硅烷，4 - 氯 - 3 - 甲酚，三乙基氯硅烷，三乙基硅烷，草酰氯乙酯，氯代叔丁烷，草酰氯单甲酯，草酰氯，碳酰肼，辛酸亚锡，4 - 氨基甲基吡啶，磷酸氢钙，苯硼酸，2 - 溴氯苯，2 - 氯苯硼酸，1,3,5 - 三异丙苯，焦磷酸钙，1 - 乙基环己醇，双二甲氨基乙基醚，对溴氯苯，磷酸钙，氯化硅，N - 羟乙基哌嗪，N - 乙基哌嗪，对氨基联苯，1 - 溴代金刚烷，三甲基氯硅烷，甲基三辛氯化铵，三氟乙酸，乙醛酸，反丁烯二酸，1,4 - 丁二醇，三聚甲醛，三氧化二铬，三 (二甲氨基甲基) 苯酚 DMP-30, 氰基乙酸，十二烷基苯磺酸，醋酸钾，醋酸铵，溴代叔丁烷，乙二醇异辛醚，二甲氨基乙氧基乙醇，四甲基乙二胺，三 (二甲氨基丙基) 六氢三嗪，N,N - 二甲基环己胺，二甲基苄胺，二溴乙烷，五甲基二乙烯三胺，间氨基苯酚，邻氟苯胺，氢溴酸，硫酸亚铁，异辛酸，二甘醇胺，二氯丙烷，苯甲酰氯，四丁基硫酸氢铵，N - 氨乙基哌嗪，多聚甲醛，氢氧化钙，聚合硫酸铁，黄原胶，对甲苯磺酸，碳酸钙
公司地址：山东济南市天桥区新材料交易中心办公楼八层830号

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食品级单，双甘油脂肪酸酯 新品