阿洛酮糖食品级 D- 阿洛酮糖98%甜味剂膳食纤维 新品

一、基础理化信息

• CAS 号：551-68-8

• 分子式：\(\boldsymbol{C_6H_{12}O_6}\)，分子量 180.16，属于天然稀有六碳酮糖，是 D - 果糖的 3 位差向异构体

• 外观：白色结晶粉末，无异味，极易溶于水

• 甜度：蔗糖的 70%，甜味纯净，无后苦、无金属怪味，口感最接近白糖

• 热量：仅 0.2~0.4 kcal/g，约为蔗糖的 1/10；GI 值≈0~1，几乎不升血糖

• 加工稳定性：耐高温、耐酸碱，可发生美拉德反应，烘焙能上色、产生焦糖香气，不出现糖醇冰凉感

二、天然来源与工业化生产

1. 天然存在：微量分布于无花果、猕猴桃、葡萄干、小麦，天然提取成本极高，无法量产

2. 主流工业工艺（国内获批两种）

1. 果糖酶转化法：果糖为原料，D - 阿洛酮糖 - 3 - 差向异构酶催化异构，脱色、层析、结晶干燥（主流工艺）

2. 葡萄糖 / 蔗糖发酵法：工程大肠杆菌发酵转化提纯

3. 国内审批：2025 年 7 月卫健委正式批准为新食品原料，美国 FDA GRAS 认证、欧盟、日韩均允许使用

三、人体代谢与生理优势

1. 代谢特点

   约 80% 小肠吸收后直接随尿液排出，不参与人体能量合成；剩余少量进入肠道发酵生成短链脂肪酸，几乎不刺激胰岛素分泌

2. 核心功能性

• 抑制肠道 α- 糖苷酶，延缓淀粉、蔗糖分解，平缓餐后血糖（不能降糖，仅缓冲升糖速度，不可替代降糖药）

• 减少脂肪吸收、促进脂肪分解，辅助体重管理

• 不易被口腔细菌利用，防龋齿

• 抑制食品淀粉老化，延长烘焙、饮品货架期

四、官方食用规范（中国新食品原料要求）

1. 每日限量：成人≤20g / 天，过量易腹胀、腹泻、排气增多

2. 不适宜人群：婴幼儿、孕妇、哺乳期女性（安全性数据不足，禁止食用）

3. 标签强制标注：不适宜人群、每日食用限量提示

五、全行业应用场景

1. 烘焙甜品（核心优势赛道）

2. 饮品茶饮

3. 冷饮、乳制品

4. 其他

六、与常见代糖对比简表

七、注意事项

1. 控糖人群：仅作甜味替代，不能抵消米饭、面条等碳水升糖，仍需控制主食总量；糖尿病需遵医嘱食用。

2. 肠胃敏感者从 5~10g 少量尝试，避免一次性大量摄入引发腹泻。

3. 婴幼儿、孕期、哺乳期严格禁止食用。