麦角硫因（Ergothioneine，简称EGT）是一种天然存在的抗氧化剂，最初于1909年从真菌中被发现 。它的化学名称为2-巯基-L-组氨酸三甲基内盐，分子式为C₉H₁₅N₃O₂S。
主要特点和作用：
• 强大的抗氧化能力 ：麦角硫因是一种高效的抗氧化剂，能够有效清除自由基，保护细胞免受氧化损伤 。有研究称其抗氧化能力是维生素E的6000倍 。
• 细胞保护与抗衰老 ：它能精准地清除自由基，减少氧化应激对人体细胞的损害 。作为目前发现的唯一能穿透线粒体（细胞的“能量工厂”）的抗氧化剂，它可以从源头对抗细胞衰老 。
• 抗炎与免疫调节 ：麦角硫因能够抑制过氧亚硝基阴离子，对炎症的治疗提供了新思路，同时还能调节细胞免疫功能 。
• 其他生物活性 ：它还具有抗紫外线辐射、保护DNA完整性、调节细胞能量等多种功能
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