肉制品、水产加工品
抑制氧化褐变,稳定肉色,延缓脂肪氧化,抑制亚硝胺生成;广泛用于火腿、香肠、鱼糜制品。
果蔬加工、鲜切果蔬、罐头、果酱
抑制酶促褐变,防止果蔬发黑。
饮料、果汁、乳制品
抗氧化,保护天然色素与风味物质。
烘焙、速冻米面制品
抗氧化,改良面团品质。
GB 2760 食品中可按生产需要适量使用;
避免和铜、铁等重金属长时间接触;常搭配柠檬酸、EDTA 二钠复配增效;
区分:
L - 抗坏血酸钙 ≠ L - 抗坏血酸钠 ≠ D - 异抗坏血酸钠;
本品拥有维 C 生理活性,异抗坏血酸钠几乎无维生素活性;
密封避光储存,干粉稳定性优于水溶液;
适合中性、弱碱性体系。
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