2 - 甲基 - 3 - 巯基呋喃(CAS 28588-74-1)是经典呋喃类含硫香料,也是烤牛肉、熟肉风味的核心特征单体,FEMA3188,符合 GB2760 食品用香料规范。本品为无色至浅橙液体,具有非常强烈逼真的烤牛肉、炖煮肉香气,硫香浓郁,香气阈值极低,微量即可赋予产品真实肉香底韵。
天然存在于肉类美拉德反应热分解产物中,广泛用于各类咸味肉香精调配;也可作为风味化学科研、气相色谱风味标样。产品香料级纯度高,添加抗氧剂抑制氧化;棕色密封瓶包装,低温避光储存
食品咸味香精(核心用途):烤牛肉、红烧牛肉、炖肉、烤肉、鸡汤、火腿、酱卤香精;用于肉制品、浓汤、鸡精、酱料、罐头、膨化休闲食品;提升逼真熟肉、烤香,增强肉的厚实感;FEMA 限量 0.25mg/kg(肉制品、汤料、焙烤)。
风味化学科研 / 色谱标样:肉类香气研究、美拉德反应机理研究,GC 气相色谱风味定性定量标样。
食品风味基础研究:肉类热加工、硫代风味物质、肉香形成机理实验。
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拾荒者