柠檬酸铁铵

常用名 柠檬酸铁铵 
别  名 枸橼酸铁铵 | 2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁(III)铵盐 | 柠檬酸铁胺
英文名 Ammonium ferric citrate
CAS号 1185-57-5 
EINECS 214-686-6
分子式 C6H8FeNO7
分子量 261.975
密  度 1.8 g/cm3 
沸  点 197ºC
性  状 红棕色颗粒或石榴红透明鳞片或棕黄色粉末
溶解性 极易潮解，露光还原为亚铁盐。易溶于水，几乎不溶于乙醇。
用  途：
1.用于照相业、制药工业
2.柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。
3.营养增补剂。铁质强化剂，抗贫血用铁剂(每次口服1～2g)。可添加于饼干、奶粉。不适宜用于不宜着色的食品。
4.营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉等。亦用作抗结剂。
5.棕色品用作补血药，以治疗缺铁性贫血；可作为食品添加剂，棕色品和绿色品都是化学敏感物质，绿色品较棕色品更易感光。涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐（铁氰化钾）的纸称为蓝色晒图纸。在曝光时，柠檬酸盐内的三价铁原为二价，遇水即产生腾氏蓝，故受光部分变为蓝，不受光部分仍为白色，可得蓝底白线图样。
6.细菌培养基，测铝，照相，蓝印，补血等。