31501-11-8
中文名称
己酸叶醇酯
英文名称
cis-3-Hexenyl hexanoate
CAS
31501-11-8
EINECS 编号
250-661-6
分子式
C12H22O2
MDL 编号
MFCD00036552
分子量
198.3
MOL 文件
31501-11-8.mol
更新日期
2025/05/07 13:42:37
31501-11-8 结构式
基本信息
中文别名
(Z)-己酸-3-己烯酯己酸顺式-3-己烯酯
(Z)-3-己烯醇己酸酯
顺式-3-己烯基己酸酯
英文别名
C3 HEXENYL CAPROATEC3 HEXENYL HEXANOATE
CIS-3-HEXEN-1-YL N-HEXANOATE
CIS-3-HEXENYL CAPROATE
CIS-3-HEXENYL HEXANOATE
CIS-HEX-3-ENYL HEXANOATE
FEMA 3403
HEXENYL-CIS-3-CAPROATE
HEXENYL-CIS-3-HEXANOATE
N-CAPROIC ACID CIS-3-HEXEN-1-YL ESTER
N-CAPROIC ACID CIS-3-HEXNE-1-YL ESTER
N-HEXANOIC ACID CIS-3-HEXEN-1-YL ESTER
(Z)-3-HEXENYL CAPROATE
(Z)-3-HEXENYL HEXANOATE
(3Z)-3-Hexenyl hexanoate
(Z)-3-Hexen-1-ol, hexanoate
3-Hexen-1-ol hexanoate, cis
3-Hexenyl hexanoate, (Z)-
3-hexenylester,(z)-hexanoicaci
3-hexenylester,(Z)-Hexanoicacid
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状无色至淡黄色液体，呈强烈的弥散性水果青香香气，有梨似味道。几不溶于水，溶于乙醇、丙二醇和大多数非挥发性油类，不溶于水。
天然品存在于绿茶的高沸点组分中，亦存在于辣椒的低沸点馏分和草莓、鸡蛋果、木瓜、橙皮等中。
天然品存在于绿茶的高沸点组分中，亦存在于辣椒的低沸点馏分和草莓、鸡蛋果、木瓜、橙皮等中。
熔点17.88°C (estimate)
沸点115 °C15 mm Hg(lit.)
密度0.88 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3403
折射率n20/D 1.473(lit.)
闪点220 °F
储存条件Inert atmosphere,Room Temperature
溶解度Practically insoluble in water, soluble in alcohol, Propylene glycol -and oils.
形态透明液体
比重0.880
颜色无色至几乎无色
气味 (Odor)at 100.00 %. fruity green waxy pear winey tropical grassy pineapple
香型绿色
JECFA Number165
LogP4.54
EPA化学物质信息(Z)-3-Hexenyl hexanoate (31501-11-8)
应用领域
用途一
GB 2760--1996规定的暂时允许使用的食品用香料。用于配制芒果、鸡蛋果等香精。参考质量标准
FAO/WHO，1997▼
▲
含量(GT-10-4)
≥96.0%
折射率(nD20)
1.420～1.440
相对密度(d2525)
0.870~0.890
常见问题列表
概述
己酸叶醇酯又叫顺式-3-己烯醇己酸酯，具有甜美果香,苹果-梨样香气，天然存在于菠萝,瓜,苹果,梨,西番莲果，水仙花中。可用于苹果、莓、热带水果香精的调配。
制备
一种己酸叶醇酯的制备方法，其特征在于：该方法通过己酸和叶醇在强酸性阳离子交换树脂为催化剂的条件下进行的酯化反应。
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料0.5；冷饮、胶冻、布丁、蜜饯、果酱，2.0；糖果、焙烤制品，3.0。