背景及概述
桑黄素（Morin）是一种天然的黄酮类化合物，通常从桑科（Moraceae）植物的心材中提取，尤其是桑属（Morus）和桂木属（Artocarpus）植物。它常以水合物（Hydrate）的形式存在。桑黄素水合物淡黄色至黄色或黄绿色结晶性粉末。微溶于水。溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯等有机溶剂。溶于碱性水溶液（因其酚羟基而显弱酸性）。
图1 桑黄素水合物性状图
化学结构与性质
桑黄素水合物是黄酮（Flavone）的衍生物，其母核在2',3,4',5,7位上有五个羟基（-OH）。这些酚羟基是其许多化学和生物学活性的基础。商业上购买的桑黄素水合物通常含有不定量的结晶水，这使其更稳定，但进行精确的定量分析时需要注意水分含量。桑黄素水合物最重要的化学特性之一是其能与多种金属离子（如Al³⁺,Fe²⁺/³⁺,Sn²⁺,Zr⁴⁺等）形成有色的络合物。这与它的邻二酚羟基结构有关。本身及其金属络合物常具有荧光性质，可用于分析检测。作为多酚，桑黄素水合物具有很强的清除自由基的能力。
主要用途
桑黄素水合物是一种经典的分析试剂，主要用于金属离子的显色反应和荧光检测。与铝离子形成强荧光络合物，用于荧光光度法测定铝含量，具有高灵敏度和选择性。与锡离子反应产生颜色变化，可用于分光光度法测定。也可用于铁、锆、硼等元素的定性或定量分析。
在科研领域，桑黄素水合物被广泛用作工具药来研究其各种潜在的生物活性[1]。生物活性如抗氧化、抗炎、抗肿瘤、神经保护，还有研究涉及抗菌、抗病毒、保护肝脏等活性。这些生物活性大多停留在临床前研究阶段（细胞和动物实验），尚未发展成为临床药物。
桑黄素水合物可用作天然染料，用于纺织物或食品着色。可作为食物抗氧化剂，但应用不广泛。
参考文献
[1]M. A. R. Chaves, et al.Morin: A Promising Natural Drug.[J] Current Medicinal Chemistry, 2022, 29(25), 4311-4334.