N-乙酰氨基葡萄糖（GlcNAc或NAG）作为新一代氨糖，不仅是骨关节软骨和皮肤透明质酸合成的主要成分，同时是肠道黏液层黏蛋白的糖链（O-聚糖）关键组分，在肠道微生物调控和宿主-微生物互作中具有重要作用。2024年8月5日国家卫健委【2024年第3号】公告，批准N-乙酰氨基葡萄糖为新食品原料，实现发酵法N-乙酰氨基葡萄糖在国内食品领域的准入应用。推荐食用量≤500 毫克/天。
临床益处
氨糖与关节健康
一些研究表明，口服氨基葡萄糖硫酸盐可在一定程度上缓解膝关节骨关节炎的疼痛，并且还有助于减缓与骨关节炎相关的膝关节退变。而对于氨基葡萄糖盐酸盐的早期研究表明，其可能会减轻类风湿关节炎相关疼痛。含有N-乙酰氨基葡萄糖的制剂可通过肠胃外、口服、透粘膜和局部给药来递送。一些实验结果显示，GlcNAc可显著增强对关节损伤的预防作用。在一项动物实验的结果则表明，给患有关节炎的动物关节内注射GlcNAc，可保护软骨并具有抗炎的作用。
N-乙酰氨基葡萄糖促进骨折愈合
N-乙酰氨基葡萄糖能促进骨折的愈合，其机制可能与其促进成骨细胞活性和早期增加骨形态发生蛋（BMP）在骨折愈合中的表达有关。研究发现GlcNAc可促使成骨细胞的活性增高并且时象提前，新生骨质的产生增多，从而使得骨折提前愈合。此外，GlcNAc还可 使BMP在骨折修复早期表达增强 。骨折早期骨折端局部骨膜中成骨细胞及周围的间充质细胞增生 ， 而成骨细胞具有典型分泌细胞的特征，即具有大量粗面内质网和发达的高尔基体，能分泌等多种活性物质，从而使局部高表达细胞增加，转录增加，合成、分泌增 加局部浓度的增高又进一步促使间充质细胞向成软骨细胞和成骨细胞转化，使局部高表达细胞进一步增加，形成正反馈调节，因而 局部浓度迅速增高[1]。
N-乙酰氨基葡萄糖诱导白血病细胞K562向巨噬细胞分化
N-乙酰氨基葡萄糖可以诱导白血病细胞分化，诱导后的细胞形态变化与巨噬细胞形态特别相似，而且电镜观察发现诱导后的细胞吞噬空泡明显增多。这些结果都表明 N-乙酰氨基葡萄糖可诱导 K562细胞向巨噬细胞方向分化．萘酚 AS-D 氯醋酸酯酶染色阴性又可以排除向中性粒细胞和肥大细胞分化的可能。与 HMBA 的诱导效果相比，GlcNAc在最低实验浓度（0.5mmol·L-1）下处理2d出现良好的诱导效果，而 HMBA 在0.5mmol·L-1浓度下处理5d出现良好的诱导效果，这表明GlcNAc在作用浓度和作用时间上与HMBA相比都有明显的优势。此外，该药物可以抑制 K562细胞增殖。经过不同浓度的N-乙酰氨基葡萄糖处理K562细胞的生长都受到抑制，其中
5mmol·L－1浓度作用最强。综上所述，N-乙酰氨基葡萄糖是一种新的高效、低毒的白血病治疗候选药物[2]。
参考文献
[1]沈若武,龚少兰,王守彪,等.N-乙酰氨基葡萄糖对骨折愈合的实验性研究[J].中国临床解剖学杂志,2004,(04):394-397.DOI:10.13418/j.issn.1001-165x.2004.04.020.
[2]王哲,乔岩,黄高昇,等.N-乙酰氨基葡萄糖诱导白血病细胞K562向巨噬细胞分化[J].第四军医大学学报,2003,(01):46-48.