皂树皮提取物是从皂树（Quillaja saponaria）树皮中提取的天然成分，主要含有皂苷类化合物，具有天然表面活性、抗炎、抗氧化及促进吸收等作用，广泛用于个人护理、清洁产品和健康领域。皂树皮提取物的核心活性成分是皂苷，这是一种天然的表面活性剂，皂苷分子结构具有亲水性和亲脂性，能降低液体表面张力，产生细腻泡沫，常用于天然洗发水、洁面乳、沐浴露等清洁产品中。
图1 皂树皮提取物的性状图
提取工艺
图2 皂树皮提取物的化学结构式
皂树皮提取物是以皂树（Quillajasaponaria Molina）的树皮、树干或枝条为原料，磨碎后使用水溶剂提取法提取出来经净化、精制等工艺生产的食品添加剂。该物质作为乳化剂用于饮料，使饮料稳定均一、不分层、无沉淀。其质量规格按照相关公告内容执行。
用途
食品应用
皂树皮提取物是从皂树的树皮、树干或枝条中提取。国际食品法典委员会、欧盟委员会、美国食品药品管理局、澳大利亚和新西兰食品标准局、加拿大卫生部等均批准其作为乳化剂用于食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量不超过1 mg/kg bw（以皂素计）。
提高植物蛋白乳化性能
有研究人员提供了一种利用皂树皮提取物提升植物蛋白乳化性能的方法，该方法包括以下步骤：首先将植物蛋白与皂树皮提取物按适宜比例与水或缓冲液及醇混合水化，得到植物蛋白‑皂树皮提取物混合溶液；随后对该混合溶液进行干燥，获得植物蛋白‑皂树皮提取物复合物。本发明无需复杂蛋白改性工艺，仅通过添加少量天然来源的皂树皮提取物即可显著增强蛋白的乳化性能，整个流程操作简便、无需添加化学试剂、完全基于植物原料，易于实现工业化连续生产。[1]
降低速溶豆粉气泡量
皂树皮提取物在降低速溶豆粉气泡量方面具有明确用途，所述低泡速溶豆粉包含豆粉及皂树皮提取物，按重量计，皂树皮提取物在最终产品中的添加量为0.02%。其制备工艺包括：先将大豆加工成豆浆；随后向豆浆中加入皂树皮提取物进行混合调配，获得均匀的调配豆浆；最后对该调配豆浆进行浓缩与制粉，得到低泡速溶豆粉成品。本方案制得的低泡速溶豆粉在冲调时泡沫显著减少、口感优良，且制备工艺简便，适合规模化工业生产。[2]
参考文献
[1] 陈小威,尹文俊,马传国.一种利用皂树皮提取物提高植物蛋白乳化性能的方法, 中国发明专利, 专利号：CN202111506857.7[P].
[2] 王旭宁.皂树皮提取物在降低速溶豆粉气泡量中的用途, 中国发明专利, 专利号：CN201911245818.9[P].