正二十七烷（n-Heptacosane） 是一种含27个碳原子的直链饱和烷烃，属于典型的长链烷烃，常温下为白色蜡状固体，天然存在于植物蜡及石油馏分中。
检出情况
1、为满足乳糜泻患者对于无麸质饮食的需求,以黑豆粉和小米粉为主要原料,开发出一款新型的无麸质面包。郭云娥等人以比容、质构分析和感官评分为指标,通过单因素和响应面分析法对无麸质黑豆面包的工艺配方进行优化,并采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用技术,对无麸质面包的风味进行研究。结果表明,无麸质黑豆面包最优制作工艺为:黑豆粉56g,小米粉44g,水97g,酵母1.4g,糖16g,大豆油8g,盐1g,羟丙基甲基纤维素1g,发酵时间57min。在该工艺参数下制得的面包感官评分为87.73分。质构分析显示:面包的黏附性为1.10N∙mm,弹性为3.98mm,咀嚼性为4.02mJ,比容为2.09mL/g。通过SPME-GC-MS技术分析面包中的挥发性风味成分,共有39种风味物质包含醇类、酯类、醛类和烷烃类被检测出,其中含量最高的为1-辛烯-3-醇,达到9.83%,其次是正己醇、正二十七烷和棕榈酸甲酯,这些物质共同赋予无麸质黑豆面包特殊的风味。无麸质黑豆面包丰富了无麸质产品的种类,为乳糜泻等麸质不耐受患者提供了更多选择[1]。
2、赤芍和白芍新鲜花瓣正己烷提取成分比较分析。程明等人采用正己烷浸出法提取新鲜花瓣挥发性物质,GC-MS分析、鉴定其化学成分。结果:从赤芍新鲜花瓣挥发性物质中鉴定出33种化学成分；白芍新鲜花瓣挥发性物质中鉴定出35种化学成分，二者中的主要成分为棕榈酸,二十三烷,二十五烷,二十七烷,二十九烷等。赤芍花瓣含有更多小分子芳香类成分,如苯乙醇、法尼醇类等；白芍缺少这些成分,其芳香类成分有β-沉香醇、反式-橙花椒醇等。结论:赤芍(野生芍药)与白芍(栽培芍药)花瓣芳香气成分有差异[2]。
3、梁倩等人用水蒸汽蒸馏的方法提取了双荚决明花的挥发油,通过GC-MS对其进行分析,用面积归一化法测定各化学成分的相对百分含量。实验结果表明,双荚决明花挥发油的化学成分可分为脂肪酸、酚类及烷烃类,其中十六烷酸(脂肪酸类化合物)的含量最高,为47.850％;烷烃类化合物9个,总含量为37.876％,以正二十七烷的含量较高,为12.594％;甲基-二特丁基-苯酚含量为5.874％。本实验结果为双荚决明的进一步研究提供了参考[3]。
参考文献
[1] 郭云娥,杨鸿宇,张莎,等. 无麸质黑豆面包工艺优化及风味特性分析[J]. 保鲜与加工,2026,26(1):80-90. DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2026.01.010.
[2] 程明,张永欣,冯学锋,等. 赤芍和白芍新鲜花瓣正己烷提取成分GC-MS分析[J]. 中国野生植物资源,2012,31(3):17-19. DOI:10.3969/j.issn.1006-9690.2012.03.005.
[3] 梁倩,刘蔚漪,徐文晖. 昆明引种的双荚决明花挥发油化学成分分析[J]. 西部林业科学,2012(4):108-109. DOI:10.3969/j.issn.1672-8246.2012.04.020.