甘露糖是一种单糖，也是一种六碳糖。在自然界中较少单独存在，多以群体的大分子形式出现。其甜度比蔗糖低，可作为糖尿病患者的代糖使用。它与核糖、半乳糖、墨角藻糖、胺基葡萄糖同为禽流感病毒粒子的重要组成部分之一。
作用机制
甘露糖是人类正常代谢中的一种糖，在大多数饮食中都可见到。其作用机制是防止细菌粘附在尿路上皮细胞上。其制成的抑制剂可以阻断尿路致病性大肠杆菌粘附和侵袭尿路上皮细胞。然后，这些细菌基本可以通过排尿来消除。
功效作用
甘露糖的功效，被应用最广的是治疗泌尿道感染，D-甘露糖可透过与尿道里的大肠杆菌附着用的纤毛结合，使大肠杆菌失去附着在尿道黏膜的能力，进而预防康复后的再感染。而它也被发现能够抑制癌细胞生长，可能成为新型抗癌方式。
甘露糖作为代糖使用：带有微甜口感，但不像精致糖那样会明显影响血糖，适合想减糖的人当作替代甜味来源；帮助菌相平衡：与益生菌搭配使用，有助于营造有益菌优势的环境，帮助维持体内微生态平衡，进一步支持日常保养与整体舒适感；甘露糖能快速被排出体外，过程中能带走不需要的代谢物，有助于促进新陈代谢。
副作用
对大多数人来说，甘露糖是安全的营养成分。正常摄取下不容易产生副作用。若摄取过量，可能导致腹胀或轻微腹泻。