TBHQ 是合法合规的食品抗氧化剂，在国标限定范围内使用安全可靠。目前无权威证据证明其致癌，致癌传言源于对高剂量动物实验的误读。消费者可理性看待食品添加剂，正常均衡饮食，无需过度恐慌。
特丁基对苯二酚（TBHQ）是一种人工合成的油溶性抗氧化剂，化学名 2 - 叔丁基对苯二酚，常温下为白色结晶性粉末，易溶于油脂，微溶于水。
1972 年美国 FDA 批准其用于食品，1991 年中国正式批准使用，目前全球超 100 个国家和地区允许应用。其核心功能是抑制油脂氧化酸败，通过酚羟基中和氧化产生的自由基，阻断链式反应，延缓食品变质，延长保质期，避免产生 “哈喇味”。
TBHQ 广泛用于含油食品，包括食用油、油炸食品、膨化食品、饼干、方便面、肉制品及坚果罐头等。
1、TBHQ 的标准与规范
中国 GB 2760-2024《食品添加剂使用标准》明确规定，TBHQ 在食品中的最大使用量为 0.2g/kg（以油脂含量计），同时限定了严格的使用范围GB 2760-2024。
国际层面，联合国粮农组织 / 世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）设定 TBHQ 每日允许摄入量（ADI）为 0.7mg/kg 体重。欧洲食品安全局（EFSA）2016 年评估确认其无遗传毒性，美国 FDA 将其列为 “公认安全”（GRAS）物质。
日本因国内无生产需求，未批准 TBHQ 用于食品，这是中外标准差异的核心原因。
2、TBHQ 致癌传言的来源与科学解析
（1）传言来源
TBHQ 致癌传言主要来自动物高剂量实验。美国国家毒理学计划（NTP）研究显示，雌性小鼠摄入含 1.8% TBHQ 的饲料（约 900mg/kg/ 天）104 周后，前胃肿瘤发生率升高。部分网络传播脱离实验剂量与物种差异，将结论直接推导至人类，引发恐慌。
（2）权威机构结论
世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）致癌物分类清单未收录 TBHQ，无证据表明其对人类致癌。JECFA、EFSA 及 FDA 等机构多次评估，一致认定合规剂量下 TBHQ 无遗传毒性、无致癌风险。
动物实验中，啮齿类前胃肿瘤的发生机制不适用于人类，人类无前胃结构，且实验剂量远超人类正常摄入水平。
3、正常饮食下的摄入风险评估
毒理学核心原则为 “剂量决定毒性”。按中国国标 0.2g/kg 上限计算，60 公斤成年人每日安全摄入量为 42mg。若食用含 TBHQ 的薯片，需每日摄入 600 克以上才可能超标，正常饮食几乎不可能达到该剂量。
TBHQ 急性毒性较低，大鼠经口 LD50 为 700-1000mg/kg，正常食用无急性中毒风险。