性质
菠萝蛋白酶是一种白色至棕褐色粉末，可溶解于水，在50—60 °C（122—140 °F）的温度下稳定。
用途
由于菠萝蛋白酶的成分较为复杂，因此它被用于治疗或减轻疾病症状，菠萝蛋白酶在生活中也可以通过其他方式使用。其中包括：
局部烧伤
菠萝蛋白酶可以帮助去除三度烧伤中的死皮细胞，并在一度和二度烧伤的情况下会辅助的烧伤愈合[2]。但是，对于严重烧伤，未经医嘱，不要使用任何菠萝蛋白酶软膏。
消化不良和腹胀
众所周知，菠萝蛋白酶具有较强的降解消化作用，其有助于缓解消化不良和腹胀，特别是与其他酶一起服用时效果更佳。
用于昆虫叮咬
将菠萝蛋白酶软膏直接涂抹在昆虫叮咬处可以减轻炎症和不适。
肉的嫩化剂
菠萝被用于烹饪以软化肉类，正是因为含有菠萝蛋白酶的缘故。目前，菠萝蛋白酶以粉末形式作为肉的嫩化剂在食品市场出售，它通常与木瓜蛋白酶结合，(木瓜蛋白酶是木瓜植物中的蛋白酶)。但由于菠萝蛋白酶是一种强烈的肉类嫩化剂，如果使用其腌制肉类时间过长，它可以将肉变成糊状。
加速伤口愈合
在手术后使用菠萝蛋白酶可促进软组织愈合并减少瘀伤，服用菠萝蛋白酶的患者与不服用菠萝蛋白酶的患者相比，伤口愈合速度更快。
副作用
菠萝蛋白酶的副作用包括恶心、呕吐、腹泻、经血过多以及可能产生过敏的反应。