铜作为动物机体必需的微量元素，在维持动物机体正常代谢、抗氧化以及抑菌等方面具有重要作用。在当前畜牧生产中，无机铜的高剂量使用较为普遍，大量使用会导致铜在动物体内沉积过量，进而增加排放，加剧环境污染。柠檬酸铜具有降低腹泻率、抗氧化、抑菌和增强免疫等生物学功能，兼具稳定性高、易吸收和生物效价高等优势，在畜禽生产上具有良好的应用前景。然而，目前柠檬酸铜在畜禽生产上的研究较少。
理化性质
柠檬酸铜又称枸橼酸铜，绿色或蓝绿色结晶性粉末，密度为1.76g/cm3，微溶于水，溶于氨水和稀酸，常温时稳定，加热到160℃开始解离。
生物学功能[1]
1、降低腹泻率
柠檬酸铜的生物效价高，安全性好，能够显著降低仔猪腹泻率，促进其健康生长。有研究表明，在基础日粮中添加30～60mg/kg柠檬酸铜可显著提高断奶仔猪的生长性能，降低腹泻率，效果优于硫酸铜。晏家友等在仔猪日粮中添加90mg/kg柠檬酸铜，可提高仔猪平均日增重，降低腹泻率。然而，关于柠檬酸铜降低断奶仔猪腹泻的作用机制还有待进一步研究。
2、降低胆固醇
柠檬酸铜可通过调节脂蛋白和胆汁酸代谢等途径调控蛋鸡胆固醇合成与代谢过程，有效降低鸡蛋中胆固醇的含量。柠檬酸铜中的铜离子作为多种酶的辅助因子，可抑制HMG-CoA还原酶活性，减少肝脏内源性胆固醇的合成，进而降低胆固醇前体物质转运至卵黄。此外，柠檬酸铜还能通过促进胆汁酸的合成和分泌增强胆固醇的排泄。
3、抗氧化
铜是超氧化物歧化酶（SOD）和铜蓝蛋白等多种抗氧化酶的重要组分，柠檬酸铜可通过增强机体抗氧化防御系统缓解氧化应激。在仔猪日粮中添加30～60mg/kg柠檬酸铜能提高血清中铜锌超氧化物歧化酶（Cu,Zn-SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPx）活性，降低血清和肝脏丙二醛（MDA）含量。有研究证实，在日粮中添加适量的柠檬酸铜可提高SOD和GSH-Px的活性，增强机体抗氧化能力，有效缓解氧化应激对蛋鸡生产的不利影响。
4、抑菌作用
柠檬酸铜优良的抑菌性能来源于铜的生理功能，其对大肠杆菌等具有杀灭作用。Peng等研究表明，在日粮中添加30～60mg/kg柠檬酸铜可显著降低断奶仔猪盲肠中大肠杆菌含量。晏家友等通过药敏纸片法、倍比稀释法等方法测定抑菌圈直径、最小抑菌浓度，试验结果表明，饲料级柠檬酸铜对大肠杆菌、沙门氏菌均具有较好的体外抑菌效果。
5、增强免疫力
免疫球蛋白是评估机体免疫功能的重要指标，其浓度可直接反映机体体液免疫应答情况。柠檬酸铜可通过提高血清免疫球蛋白、溶菌酶等免疫指标，增强机体免疫功能，减少疾病发生。刁慧等研究发现，在断奶仔猪日粮中分别补充20和100mg/kg的柠檬酸铜，能显著提高断奶仔猪血清中免疫球蛋白G（IgG）和免疫球蛋白A（IgA）的水平，进而提高机体免疫功能，降低疾病发生风险。
在畜禽生产中的应用
柠檬酸铜作为一种高效环保的有机铜源饲料添加剂，具有多种生物学功能，但其在畜禽生产中的应用还不够广泛。目前，相关研究主要集中在仔猪和蛋鸡领域，而在肉兔上的研究相对较少，仅有少量报道。
在生猪养殖中，柠檬酸铜的应用主要集中在仔猪领域。研究发现，在仔猪日粮中添加较低剂量（30～60mg/kg）的柠檬酸铜以替代无机铜源，能够达到高铜的使用效果。不仅可以有效降低大肠杆菌的数量，显著降低腹泻率，提高仔猪的生长性能，还能减少粪便中铜的排放，降低对环境的污染，符合现代畜牧业高效环保的可持续发展要求。
在蛋鸡生产中，添加柠檬酸铜可以通过调控胆固醇合成、调节脂蛋白代谢、促进胆汁酸代谢等多种途径有效降低胆固醇含量。此外，柠檬酸铜还可以与硫酸铜协同使用，可提升降低胆固醇的效果，并优化成本。同时，柠檬酸铜的抗氧化性有助于改善鸡肉的色泽和蛋黄的氧化稳定性。
在肉兔生产中，柠檬酸铜的研究尚处于起步阶段，应用较少，目前的重点是提高生长速度、降低腹泻率和死亡率，以及改善血清生化指标[1]。
参考文献
[1] 薛帅帅,薛维要,甘乾福. 柠檬酸铜的生物学功能及其在畜禽养殖中的应用[J]. 畜牧业环境,2025(20):11-12. DOI:10.3969/j.issn.2096-6148.2025.20.005.