富马酸钠，也叫做反丁烯二酸钠，常温常压下为白色结晶固体粉末，具有显著的吸湿性并且遇到水容易发生水解变质反应。富马酸钠是一种常见的医药化工生产领域中的添加剂，它可改善药物（pH依赖性溶解度）的溶出行为和口服吸收，在制药领域中用于增强药物的生物利用率和疗效。
图1 富马酸钠的性状图
抑菌活性
富马酸钠作为一种潜在的新型群体感应抑制剂，其生物学活性在本研究中得到了系统评估。研究人员以紫色杆菌CV026为检测模型，富马酸钠被用于探究其对荧光假单胞菌群体感应现象及相关腐败特性的影响。具体而言，研究采用酶标法和光学显微镜观察富马酸钠对生物被膜的抑制效果，同时借助气相色谱-质谱联用（GC-MS）分析富马酸钠对荧光假单胞菌分泌信号分子的干预作用。实验结果表明，在亚抑菌浓度条件下，富马酸钠能够显著降低紫色杆菌CV026紫色菌素的产生量，且该抑制作用并非源于对菌株生长的抑制，因为CV026的生长未受明显影响。当富马酸钠浓度为2.0 mg/mL时，其对紫色菌素的抑制率可达50.95%，同时使荧光假单胞菌的生物被膜形成率降低至31.82%。此外，富马酸钠对荧光假单胞菌的多种腐败相关表型均表现出有效的抑制活性，包括生物被膜形成、群集运动、泳动能力以及胞外蛋白酶活性等，且随着富马酸钠浓度的逐渐升高，其抑制效果呈明显增强趋势，表现出良好的浓度依赖性。综上所述，富马酸钠展现出优异的群体感应抑制活性，具备作为新型群体感应抑制剂（QSI）应用于水产品贮藏保鲜领域的潜力。[1]
医药应用
研究人员报道了富马酸钠与抗生素联合应用在制备抗细菌感染药物中的新用途。本发明发现，富马酸钠能够显著增强多种致病菌对特定抗生素的敏感性，当其与特定抗生素联合使用时，富马酸钠可发挥协同增效作用，从而有效实现抗细菌感染的 therapeutic 效果。此外，与抗生素单药治疗相比，富马酸钠与抗生素的联合给药方案在预防或治疗鱼类细菌感染方面，能够显著提高受感染鱼的存活率，显示出富马酸钠作为抗生素增效剂的良好应用前景。[2]
参考文献
[1] 孙晓佳,李婷婷,赫彬彬,等.富马酸钠对荧光假单胞菌群体感应现象及其腐败活性的抑制作用[J].食品科学, 2019, 40(11):7.
[2] 彭博,周雨晴,田思齐,等.富马酸钠和抗生素联用在制备抗细菌感染的药物中的应用:CN202511636850.5[P].