3-巯基-2-丁酮
| 中文名称 | 3-巯基-2-丁酮 |
|---|---|
| 中文同义词 | 3-巯基-2-丁酮;3-巯基-2-丁酮 溶液;3-巯基-2-丁酮,98%;3-硫基-2-丁酮, 98%, 0.1%碳酸钙做稳定剂;3-硫基-2-丁酮,98%;3-巯基-2-丁酮(3-巯基-丁-2-酮);巯基丁酮;3-巯基-2-丁酮(又名3-巯基-丁-2-酮) |
| 英文名称 | 3-Mercapto-2-butanone |
| 英文同义词 | (3R)-3-mercapto-2-butanone;3-Mercapto-2-butanone solution;3-Mercapto-2-butanone >=98.0%;3-sulfanylbutan-2-one;3-Mercapto-2-butanone, 98%, stab. with 0.1% CalciuM carbonate;3-Mercapto-2-butanone, 96%, 96%;3-Mercapto-2-Butanone(FEMA No.3298);3-Mercapto-2-butanone, stabilized with 0.1% Calcium carbonate |
| CAS号 | 40789-98-8 |
| 分子式 | C4H8OS |
| 分子量 | 104.17 |
| EINECS号 | 255-082-2 |
| 相关类别 | 食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;香精与香料;香精和香料中间体;中间体;酮类;有机原料;酮类香料;羰基化合物;有机砌块;香精香料;硫醇类;巯基化合物;有机化工原料;Pharmaceutical Raw Materials;thiol Flavor;硫醇类香料;肉味香基;食品调味剂;食品和饲料添加剂;Alphabetical Listings;Flavors and Fragrances;M-N;Sulfides flavors;日化原料;食品添加剂，香料;香精香料中间体;香料原料;化工材料;酮系列;化工产品-有机化工 |
| Mol文件 | 40789-98-8.mol |
| 结构式 |  |
3-巯基-2-丁酮 性质
| 沸点 | 48-49 °C/15 mmHg (lit.) |
|---|---|
| 密度 | 1.035 g/mL at 25 °C (lit.) |
| FEMA | 3298 | 3-MERCAPTO-2-BUTANONE |
| 折射率 | n20/D 1.4352 |
| 闪点 | 117 °F |
| 储存条件 | Refrigerator |
| 酸度系数(pKa) | 8.38±0.10(Predicted) |
| 形态 | 透明液体 |
| 颜色 | 无色至淡黄色 |
| 比重 | 1.015 |
| 气味 (Odor) | 0.10% 的丙二醇溶液。硫磺味 |
| 香型 | sulfurous |
| 生物来源 | synthetic |
| 敏感性 | Light Sensitive |
| JECFA Number | 558 |
| 主要应用 | flavors and fragrances |
| InChI | 1S/C4H8OS/c1-3(5)4(2)6/h4,6H,1-2H3 |
| InChIKey | XLMPYCGSRHSSSX-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | CC(S)C(C)=O |
| LogP | 0.67 |
| CAS 数据库 | 40789-98-8(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | 2-Butanone, 3-mercapto-(40789-98-8) |
| EPA化学物质信息 | 2-Butanone, 3-mercapto- (40789-98-8) |
GRAS(FEMA)。FEMA：软饮料、糖果、焙烤食品、肉制品、肉羹汤、牛奶、乳制品、谷类制品，均0.2mg/kg。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
3-巯基-2-丁酮（3-巯基-丁-2-酮）
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色或淡黄色液体，呈韭、葱似香气。短期贮藏即出现浑浊，在室温下5h以内可形成水滴。熔点50℃(2400Pa)。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚、吡啶及碱液中。用途
GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用途
用作食用香精生产方法
在室温下由氧基化合物与硫或多硫化物及氨反应而成。安全信息
| 危险品标志 | Xi |
|---|---|
| 危险类别码 | 10-36/37/38 |
| 安全说明 | 26-36 |
| 危险品运输编号 | UN 1993 3/PG 2 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | EL9050000 |
| TSCA | TSCA listed |
| 危险等级 | 3 |
| 包装类别 | III |
| 海关编码 | 29309090 |
| 存储类别 | 3- 易燃液体 |
| 危险性类别 | 眼部刺激 类别2 易燃液体 类别3 经皮刺激 类别2 特异性靶器官毒性-一次接触，类别3 |
| 提供商 | 语言 |
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英文
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英文
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| 更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
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| 2025/12/22 | M1844 | 3-巯基-2-丁酮 3-Mercapto-2-butanone | 40789-98-8 | 25G | 490元 |
| 2025/09/19 | B22494 | 3-硫基-2-丁酮, 98%, 0.1%碳酸钙做稳定剂 3-Mercapto-2-butanone, 98%, stab. with 0.1% Calcium carbonate | 40789-98-8 | 25g | 1290元 |