结晶果糖食品级甜味剂 D-果糖

中文名：结晶果糖   英文名：Fructose   化学式：C6H12O6   分子量：180.16   CAS登录号：57-48-7、7660-25-5   EINECS登录号：200-333-3   熔  点：100 - 110oC   沸  点：401.1 °C at 760 mmHg   水溶性：易溶密  度： 1.758 g/cm3   闪  点：196.4 °C   果糖具有良好的吸湿性。在糖类中，果糖的吸湿性强，很容易吸收水分。   糖的这种特性可以使它用于果汁和果汁汽水，如菠萝汁，山楂汁，芒果汁，梨汁等，可保持果肉鲜艳、果香明显。用于糖果、糕点加工，可保持果品的原汁原味。   果糖的这种特性很适用与清凉饮料，碳酸饮料，果酒中，用果糖(高果糖浆)配制的汽水、饮料，入口后给人一种爽口提神的清凉感。在饮料中用果糖作甜味剂，在口感上可以提高饮料档次。   果糖良好的吸湿性使它可用于需要保湿的食：如面包，糕点，糖果的加工。   在面包，糕点中使用果糖，可使糕点质地松软、久贮不干、保鲜性能优良，可明显提高产品档次和延长货架保存期。