食品级维生素B1 营养强化剂 99含量 白色粉末 59-43-8

化学名称：硫胺素

英文名称：Vitamin B1 ，Thiamine

化学分子式：C12H17ClN4OS

分子量：300.81

CAS 登录号：59-43-8

来源：可通过化学合成法大量生产，也可从富含维生素 B1 的天然食物如糙米、全麦、豆类、坚果等中提取。化学合成主要以嘧啶和噻唑为原料，经一系列化学反应制得。

外观：通常为白色至微黄色结晶性粉末，有微弱的特臭，味稍苦。

溶解性：易溶于水，在水中的溶解度随温度升高而增大，微溶于乙醇，不溶于乙醚、苯等有机溶剂。其水溶液呈酸性，在碱性溶液中不稳定，易分解失效。

稳定性：干燥状态下在空气中相对稳定，但在高温、高湿环境中，尤其是在碱性条件下，易被氧化破坏。对光敏感，特别是在紫外线照射下，会加速其分解。

食品保鲜剂：在一定程度上，维生素 B1 可抑制食品中微生物的生长繁殖，延长食品的保质期，特别是在一些发酵食品和腌制食品中，能起到保鲜和改善风味的作用。