维生素 B1 又称硫胺素,是人体必需的水溶性 B 族维生素,人体自身无法合成,需通过食物获取。它在体内的活性形式为焦磷酸硫胺素(TPP),是人体能量代谢与神经系统运作的核心营养素之一。
全谷物与杂豆类:糙米、燕麦、小米、藜麦、黄豆、黑豆等(B1 主要集中在谷皮与胚芽中,精制米面会损失 80% 以上)
动物类食材:猪肝、猪瘦肉、牛肉、蛋类
坚果与种子:葵花籽、花生、腰果
菌菇与深绿色蔬菜:口蘑、菠菜等
注意:此处的脚气病并非真菌感染导致的 “脚气(脚癣)”,而是全身性营养缺乏病,主要分为两类:干性脚气病:以周围神经损伤为主,出现手脚麻木、感觉异常、肌肉萎缩、行走困难湿性脚气病:以心血管损伤为主,出现下肢水肿、心悸气短、心力衰竭
干性脚气病:以周围神经损伤为主,出现手脚麻木、感觉异常、肌肉萎缩、行走困难
湿性脚气病:以心血管损伤为主,出现下肢水肿、心悸气短、心力衰竭
长期以精制米面为主食、饮食结构单一者
长期大量饮酒人群(酒精会阻碍 B1 的吸收与代谢)
孕妇、哺乳期女性、甲亢患者、高强度运动人群(生理需求增加)
患有慢性腹泻、肠吸收障碍等消化系统疾病人群
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