外观：为白色或类白色粉末，无臭、无味，在显微镜下观察呈纤维状或细粒状。
溶解性：在水中不溶解，但能在水中溶胀，形成具有一定粘性的胶体分散体系。可溶于一些有机溶剂，如甲醇、乙醇、异丙醇等。
食品领域
增稠剂：用于增加食品的粘度和稠度，改善食品的质地和口感，如在果酱、果冻、酱料等产品中应用，可使产品具有更好的稳定性和涂抹性。
膳食纤维来源：可作为膳食纤维添加到食品中，有助于增加饱腹感，促进肠道蠕动，对人体健康有益。
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