性状：白色颗粒或结晶性粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性。
溶解性：易溶于水，在水中的溶解度随温度升高而增大，1g 苯甲酸钠能溶于约 2.3mL 水、1.8mL 沸水。微溶于乙醇。
食品行业
防腐剂：是食品工业中常用的防腐剂之一，能抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，防止食品腐败变质，延长食品的保质期。广泛应用于饮料、果酱、蜜饯、酱油、醋等各类食品中。例如在碳酸饮料中，添加苯甲酸钠可以有效抑制微生物的生长，保持饮料的品质和口感。
风味调节剂：在一定程度上可以调节食品的风味，与其他风味物质相互作用，使食品的味道更加协调。
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