性状：无色透明或白色结晶性粉末，无臭，有酸味。
熔点：170℃
溶解性：易溶于水，可溶于甲醇、乙醇、甘油，微溶于乙醚，不溶于氯仿。
食品行业
酸味剂：D - 酒石酸的酸性较强，酸味纯正，在食品中可作为酸味剂使用，用于调节食品的 pH 值和风味，增强食品的口感。如在饮料、糖果、果酱等食品中添加，能赋予产品清爽的酸味。
膨松剂：与碳酸氢钠等碱性物质反应，产生二氧化碳气体，从而使食品膨胀和疏松，常用于面包、蛋糕等烘焙食品的制作。
抗氧化剂：能与金属离子形成络合物，防止食品中的金属离子催化氧化反应，起到抗氧化的作用，延长食品的保质期。同时，它还可以作为其他抗氧化剂的增效剂，增强其抗氧化效果。
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